Не просто деруни: готуємо бандуряники з грибами в горщику

Бандуряники – традиційна страва старовинної української кухні. Якщо говорити сучасними словами – це деруни з картоплі, але етнографічна група українців лемки у своєму діалекті називала картоплю саме бандура — звідси й назва страви.

Читайте також Просте рішення для вечері в родинному колі – гомілки з рисом у духовці

Раніше цю страву з картоплі запікали у печі в горщиках, але зараз нам вистачить духовки та глибокої жаростійкої форми. Щоб бандуряники й справді були особливими, обов'язково приготуйте їх з грибною підливою та щедро посипте твердим сиром.

Рецепт бандуряників в горщику

• Час: 45 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти:
 – 500 грамів картоплі;
 – 2 ріпчасті цибулі;
 – 1 сире куряче яйце;
 – 3 столові ложки пшеничного борошна;
 – 250 грамів грибів;
 – 150 грамів сметани;
 – 2 зубчики часнику;
 – 100 грамів твердого сиру;
 – сіль;
 – чорний мелений перець;
 – улюблена зелень для подачі.

Приготування:

• Одну цибулю та картоплю натріть на тертці. Частину картоплі бажано терти на дрібній тертці та частину на більш крупній — для різної фракції. Додаємо яйце та пшеничне борошно, трішки солі, чорного меленого перцю.
• Формуємо деруни та обсмажуємо на розігрітій сковорідці з олією.

Бандуряники / Фото з особистого архіву Валі Саєнко

• Готові бандуряники (деруни) складаємо в посуд, в якому можна запікати.
• Для соусу гриби нарізаємо (якщо використовуємо гливи, то нариваємо), другу цибулину нарізаємо півкільцями і смажимо на тій самій сковорідці.
• Спочатку цибулю 2 хвилинки, а потім додаємо гриби. Через 3 – 4 хвилини додаємо вичавлений часник, солимо та перчимо. Смажимо до рум'яності.
• Наприкінці додаємо сметану і трішки (100 грамів) води. Через хвилину знімаємо з вогню.
• Заливаємо бандуряники зверху грибним соусом, натираємо сиром і запікаємо 10 – 15 хвилин в духовці при 180 градусах.

Смачного!