Домашній кетчуп на зиму: консервація з помідорів не першої свіжості

Кетчуп – найвідоміший томатний соус у світі, він надзвичайно універсальний і його можна використовувати у багатьох рецептах. Очевидно, що найкращий спосіб насолоджуватися ним разом з картоплею фрі або соковитим м'ясом.

Читайте також Вечеря за 20 хвилин: рецепт курячого шніцеля з картопляним пюре

Рецепт домашнього кетчупу

Час: 4 години
Порцій: 14 банок по 330 мілілітрів

Особливе доповнення / Фото unsplash

Інгредієнти:

• 10 кілограмів солодких помідорів;
• 1,5 кілограма цибулі;
• 15 зерен запашного перцю;
• 8 лаврових листків;
• 4 гвоздики;
• 1 столова ложка меленого перцю;
• 3 столові ложки кам'яної солі;
• 1 столова ложка меленої кориці;
• 0,5 склянки яблучного оцту;
• 4 столові ложки цукру.

Приготування:

1. Помийте помідори, видаліть плодоніжки та зіпсуті частинки помідорів.
2. Розріжте помідори і перемеліть на домашньому комбайні або ручній м’ясорубці.
3. Додайте до помідорової маси всі спеції і почніть готувати. Накрийте кришкою до кипіння.
4. Після закипання зніміть кришку і проваріть їх ще 1,5 години, поки з них не випарується вода. Перемішуйте приблизно кожні пів години.
5. Залежно від соковитості помідорів і бажаної консистенції кетчупу такий соус можна варити до 7 годин. Чим довше варити помідори, тим густішим буде кетчуп.
6. Коли помідори загуснуть, додайте очищену і нарізану на дрібні кубики цибулю і проваріть разом з помідорами ще 1 годину.
7. За бажанням пропустіть кетчуп через сито, але якщо хочете зберегти неоднорідну консистенцію, то можна пропустити цей етап.
8. Розлийте соус в простерилізовані банки та щільно закрутіть.