Справжній смак Грузії: рецепт хачапурі по-аджарськи

Хачапурі по-аджарськи – популярна страва грузинської кухні, яку ви з легкістю можете приготувати вдома. Особливістю цього різновиду хачапурі є сирий жовток, який після запікання основи викладають поверх сиру.

Читайте також Котлети з грибами чи фрикадельки з овочами: страви з курячого фаршу, які посмакують кожному

У Грузії хачапурі по-аджарськи їдять таким чином: змішують жовток з гарячою сирною масою, а тоді відривають бортики та вмокають їх у начинку.

Рецепт хачапурі по-аджарськи

• Час: 2 години
• Порції: 2

Інгредієнти для тіста:
 – 500 грамів борошна;
 – 7 грамів сухих дріжджів;
 – 300 грамів теплої води;
 – 10 грамів солі;
 – 1 столова ложка цукру;
 – 3 столові ложки олії.
Для начинки:
 – 250 грамів сиру сулугуні;
 – 250 грамів сиру адигейський;
 – яйце;
 – 50 – 70 грамів води;
 – сіль.
Додатково:
 – яєчний жовток;
 – вершкове масло.

Приготування:

• Просіяне борошно, цукор, сіль та сухі дріжджі змішуємо, вливаємо теплу воду та вимішуємо тісто. Потім у два підходи додаємо олію.
• Тісто викладаємо у змащену олією миску, накриваємо рушником, або плівкою і ставимо у тепле місце. Можна попередньо трішки підігріти духовку, вимкнути і поставити склянку окропу і туди тісто на 40 – 60 хвилин.

• Натираємо сулугуні, адигейський (його можна покришити руками), додаємо яйце, сіль і воду, гарно вимішуємо.
• Коли тісто підійде, розділяємо на 2 (або на 4) порції і розкачуємо руками. Серединка має бути дуже тонка. В бортики можна додати трішки сиру, за бажанням. Формуємо човник, в серединку додаємо сирну начинку і запікаємо 20 – 30 хвилин при 180 градусах.
• Після запікання в кожне хачапурі додаємо по 1-му жовтку і ще на 2 хвилини відправляємо у духовку.
• Додаємо ложечку масла, перемішуємо начинку.

Смачного!