Смачнішої ви ще не їли: картопля по-шведськи з соусом голандес

Картопля хасельбек, або по-шведськи – це страва, яка набула популярності у сорокових роках минулого століття, її вперше приготувати в однойменному ресторані Стокгольма.

Читайте також Зручно їсти руками: швидкий рецепт курячих гомілок в паніровці

Така страва стане смачним доповненням до улюбленого стейка, або шматка червоної риби. Якщо ви надаєте перевагу овочам – чудово, вона теж відмінно поєднається зі свіжими чи запеченими, або на грилі.

Рецепт картоплі по-шведськи, або хасельбек

• Час: 80 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти:
 – 800 грамів картоплі;
 – 50 грамів олії;
 – 50 грамів соленого арахісу.
Для маринованої цибулі:
 – 150 грамів червоної цибулі;
 – 2 чайні ложки солі;
 – 2 чайні ложки цукру;
 – 4 столові ложки оцту;
 – 100 грамів окропу.
Для соусу:
 – 1 столова ложка білого винного оцту;
 – 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
 – 4 сирі яєчні жовтки;
 – 250 грамів вершкового масла;
 – сік половинки лимона;
 – сіль;
 – 1 чайна ложка діжонської гірчиці.

Приготування:

• Ретельно помийте картоплю від бруду. Ви можете очистити її від шкірки, або ні (за бажанням). Наріжте її гострим ножем поміж двома однаковими паличками, щоб не прорізати наскрізь. Товщина надрізів 3 – 4 міліметри.
• Відваріть її у злегка підсоленій воді 15 хвилин, далі викладіть на деко вкрите шаром пергаменту та збризніть олією. Запікайте картоплю до готовності в розігрітій до 240 градусів духовці 10 хвилин.

• Наріжте цибулю тонкими кружальцями, замаринуйте у солі, цукру, оцті та окропі. Відставте на 10 хвилин та відіжміть.
• У окремому посуді, на паровій бані, випарте втричі суміш оцту, 4 столові ложки води, солі та чорного перцю. Додайте жовтки та при постійному помішуванні заваріть соус. Тонкою цівкою влийте розтоплене вершкове масло та продовжуйте вимішувати соус.
• Додайте сік лимона, гірчицю та перемішайте.
• На тарілку викладіть мариновану цибулю, поміж нею полийте соусом голандес та поверх картоплю.

Смачного!