Забудете про чебуреки: рецепт азербайджанських кутабів з м'ясом чи з сиром

Кутаби – традиційна страва азербайджанської кухні. Їх готують з різними начинками: від сиру до м'яса чи грибів.

Читайте також "Легко!" на кухні, смачно на столі: готуємо швидкі страви з улюбленими нагетсами

Вони дуже схожу на відомі нам чебуреки чи янтики, але смажать їх у невеликій кількості олії, або й взагалі на сухій сковорідці.

Кутаби з сиром та зеленню

• Час: 1 година 40 хвилин
• Порції: 8 – 10 штук

Інгредієнти:
 – 380 грамів борошна;
 – 220 грамів окропу;
 – 1 чайна ложка солі;
 – 2 столові ложки олії;
 – 30 грамів вершкового масла.
Для начинки:
 – 100 грамів міксу свіжої зелені;
 – 250 грамів сиру на вибір (моцарела, бринза, кисломолочний).

Приготування:

• Просіюємо борошно, аби позбутися грудочок. У борошно додаємо сіль, олію та окріп.
• Вимішуємо тісто спочатку ложкою, потім руками близько 10 хвилин.
• Загортаємо тісто у харчову плівку, або пакет на 30 хвилин.

• Для сирної начинки дрібно нарізаємо зелень, сир натираємо на тертці. Все перемішуємо.
• Тісто розділяємо на 8 – 10 рівних шматочків.
• З кожного шматочка формуємо у кульку та накриваємо харчовою плівкою, щоб не звітрився.
• Кульку дуже тоненько розкатуємо у формі кола, та на одну половину викладаємо начинку не доходячи до країв. 
• Накриваємо іншою половиною тіста, та защипуємо краї.
• Сковорідку ставимо на середній вогонь, розігріваємо та кладемо кутаб по кілька хвилин з обох сторін. Якщо залишилися шматочки непропеченого тіста, то просмажуємо ще по кілька хвилин з обох боків.
• Перекладаємо кутаби на тарілку, змащуємо вершковим маслом, поки теплі та подаємо до столу.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати грузинський чкмерулі з часником за нашим рецептом.