Густе, немов смола: старовинний перепис варення зі смородини
Джерело:
Ania gotujeЧорна смородина – чудова ягода для консервації не лише через свій насичений смак. Ці плоди багаті на пектин, розчинну клітковину, яка надає варенню приємну густоту. Додаючи цю ягоду, ви створюєте не просто десерт, а справжній витвір кулінарного мистецтва.
Варення з чорної смородини вимагає всього двох інгредієнтів: ягід і цукру. Оскільки джем з чорної смородини дуже добре загусає, немає потреби в желатині чи інших допоміжних інгредієнтах.
До теми Як закрити полуницю на зиму: 5 нетипових способів, яких ще немає у вашій колекції
Як підготувати смородину для варення
Ягоди для варення повинні бути дуже стиглими. Смородина кисла за своєю природою і стає солодшою тільки в міру дозрівання. Ретельно промийте грона в холодній воді. Найкраще просто кинути їх у велику миску з водою та обережно перемішати. Згодом злийте рідину через сито та промийте під проточною водою. Промиті плоди відокремте від плодоніжок.
Варення зі смородини
- Час: 1 година
- Порцій: 4
Для тостів чи булочок / Фото unsplash
– 1 кілограм смородини;
– 1 кілограм цукру;
– пів склянки води.
Приготування:
- Ягоди смородини переберіть, видаліть сміття та плодоніжки.
- Промийте ягоду в холодній воді.
- Перекладіть смородину в каструлю з товстим дном.
- Додайте цукор і воду.
- Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Зменште вогонь до мінімуму і варіть варення, помішуючи, протягом 30 хвилин.
- Готове варення розкладіть у стерилізовані банки і закатайте кришками.
- Переверніть банки догори дном і дайте їм повністю охолонути.
- Варення зі смородини варто зберігати в темному прохолодному місці.