Як приготувати еклери в домашніх умовах: простий рецепт

Джерело: Smachno News

Еклери – ніжний та вишуканий десерт. Традиційно готують тістечка із заварного тіста з додаванням білкового або заварного крему, а зверху прикрашають шоколадною глазур'ю.

Читайте також Рецепт мармурового шоколадного печива від Лізи Глінської

Рецепт заварного тіста

Інгредієнти для тіста:
– 1 склянка молока 2,5%;
– 250 грамів борошна;
– 150 грамів вершкового масла 82%;
– 3-4 яйця;
– сіль.

1. Для приготування тіста ретельно просійте борошно через сито, щоб не було грудочок.
2. У каструлю викладіть масло, молоко, додайте сіль і поставте на плиту, варіть на середньому вогні, доведіть до кипіння, додайте борошно і швидко розмішайте дерев'яною або силіконовою лопаткою. Зніміть з вогню, залиште для охолодження.
3. У холодне тісто додайте одне за одним яйця, ретельно перемішайте.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Деко вистеліть пергаментним папером, змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто у кондитерський мішок. Вичавіть на деко невеликі смуги розміром 2-3 сантиметри, між ними залиште відстань.
5. Відправте випікатись на 25-30 хвилин до готовності. Перші 15 хвилин випікайте при температурі 200 градусів, потім – до 160 градусів і випікайте ще 15 хвилин. Готові еклери дістаньте з духовки, залиште для охолодження.
6. Викладіть крем у кондитерський мішок, начиніть еклери – зробіть отвір і наповніть кремом.
7. Викладіть еклери на тарілку.

Еклери/ Фото Unsplash

Як приготувати заварний крем

Інгредієнти:
– 450 мілілітрів молока 2,5%;
– 2 яйця;
– 180 грамів цукру;
– 50 грамів вершкового масла;
– 1 столова ложка борошна;
– ванільний цукор.

1. У мисці збийте яйця, цукор, борошно, додайте ванільний цукор, перемішайте до однорідної консистенції.
2. У каструлі молоко доведіть до кипіння і влийте тонкою цівкою в яєчну суміш.
3. Крем вилийте у каструлю, поставте на маленький вогонь, варіть до загустіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, залиште для охолодження, додайте масло і збийте міксером.

Еклери з кремом/ Фото Unsplash

Як приготувати білковий крем

Інгредієнти:
– 4 яєчні білки;
– 2 чайні ложки лимонного соку;
– ванільний цукор;
– 100 мілілітрів води;
– 200 грамів цукру.
– сіль.

1. У каструлі змішайте цукор з водою, варіть сироп на середньому вогні.
2. У миску викладіть білки, додайте дрібку солі, лимонний сік, збивайте міксером протягом 10 хвилин. Влийте тонкою цівкою сироп у білки, збивайте ще 7-10 хвилин.
3. Залиште крем при кімнатній температурі до загустіння.

Шоколадна глазур/ Фото Unsplash

​Як приготувати шоколадну глазур

Інгредієнти:
– 100 грамів шоколаду;
– 50 грамів вершків 33%.

1. У каструлі на маленькому вогні розтопіть шоколад, додайте вершки, перемішайте до однорідної консистенції, варіть декілька хвилин до готовності.
2. Гарячим шоколадом покрийте тістечка. Смачного!