Як приготувати рибний бульйон: рецепт від Марко Черветті

Марко Черветті розповідає як правильно приготувати бульйон, щоб він був ароматним. До страви додають рибу, а також мідії, креветки, запашні трави та овочі – фенхель, стебло селери. 

Читайте також Як приготувати фенхель: простий рецепт від Марко Черветті

Рибний бульйон

Інгредієнти:
– 1 риба (скумбрія);
– стебло селери;
– 1 морква;
– 1/2 цибулі;
– 1 фенхель;
– 3 зубчики часнику;
– креветки;
– 1 кальмар;
– біле вино;
– оливкова олія;
– 2 літри води;
– мідії;
– петрушка;
– кінза;
– зелена цибуля;
– чебрець;
– шавлія;
– лавровий лист;
– перець (горошок).

1. Помийте моркву, почистіть, наріжте скибочками.
2. Помийте фенхель, стебло селери, наріжте кубиками.
3. Цибулю, часник, почистіть, подрібніть ножем.
4. Кальмар, креветки помийте, почистіть.
5. Рибу ретельно помийте, почистіть, наріжте скибочками.
6. У каструлі з оливковою олією, обсмажте рибу, панцирі креветок, додайте овочі, вино, воду, варіть на маленькому вогні протягом 45 хвилин. Далі – додайте мідії, стебло селери, перець, перемішайте, варіть 12 хвилин.
7. Усю зелень помийте, додайте у бульйон.
8. Бульйон зніміть з вогню, зцідіть.
9. Викладіть у тарілку. Смачного!

Рибний бульйон від Марко черветті – рецепт у відео: