Як приготувати рибний бульйон: рецепт від Марко Черветті

Джерело:

Відомий італійський шеф-кухар Марко Черветті поділився з читачами рецептом рибного бульйону з овочами. Як приготувати – читайте у матеріалі.

Марко Черветті розповідає як правильно приготувати бульйон, щоб він був ароматним. До страви додають рибу, а також мідії, креветки, запашні трави та овочі – фенхель, стебло селери.

Читайте також Як приготувати фенхель: простий рецепт від Марко Черветті

Рибний бульйон

Інгредієнти:
– 1 риба (скумбрія);
– стебло селери;
– 1 морква;
– 1/2 цибулі;
– 1 фенхель;
– 3 зубчики часнику;
– креветки;
– 1 кальмар;
– біле вино;
– оливкова олія;
– 2 літри води;
– мідії;
– петрушка;
– кінза;
– зелена цибуля;
– чебрець;
– шавлія;
– лавровий лист;
– перець (горошок).

Помийте моркву, почистіть, наріжте скибочками.
Помийте фенхель, стебло селери, наріжте кубиками.
Цибулю, часник, почистіть, подрібніть ножем.
Кальмар, креветки помийте, почистіть.
Рибу ретельно помийте, почистіть, наріжте скибочками.
У каструлі з оливковою олією, обсмажте рибу, панцирі креветок, додайте овочі, вино, воду, варіть на маленькому вогні протягом 45 хвилин. Далі – додайте мідії, стебло селери, перець, перемішайте, варіть 12 хвилин.
Усю зелень помийте, додайте у бульйон.
Бульйон зніміть з вогню, зцідіть.
Викладіть у тарілку. Смачного!

Рибний бульйон від Марко черветті – рецепт у відео: