Різдвяна випічка: рецепти на будь-який смак

Жодне святкування Різдва Христового не проходить без традиційних пампухів, рогаликів з рожою та бабусиних пляцків. Щоб трішки урізноманітнити свій святковий стіл спробуйте приготувати щось із цих популярних рецептів.

Читайте також Як здивувати гостей: готуємо новорічні лолі-попси із курячих гомілок

Різдвяний маківник

• Час: 5 годин
• Порції: 8

Інгредієнти:
– 250 грамів сухого маку;
– 5 штук сирих курячих яєць;
– 150 грамів цукру;
– 1 пачка ванільного цукру;
– 300 грамів тертих яблук;
– 100 грамів манки;
– 1 чайна ложка соди;
– 150 грамів вершкового масла;
– 200 грамів сухофруктів;
– 100 грамів волоських горіхів;
– цедра половини лимона;
– 150 грамів шоколаду;
– 50 грамів жирних вершків.

Приготування:

• Підготуйте для випічки форму розміром 30х18х8 сантиметрів.
• Перетріть мак.
• Мак залийте водою в сотейнику, відправте на повільний вогонь та варіть при постійному помішуванні. Він буде готовим, коли випарується вся рідина.
• Охолодіть мак при кімнатній температурі.
• Яблука натріть на грубій тертці. Відіжміть зайвий сік з м'якоті.
• Сухофрукти залийте окропом та залишіть на 10 хвилин. Процідіть їх та з'єднайте з цедрою лимона.
• М'яке вершкове масло збивайте міксером та додавайте сирі жовтки.
• До масляної маси додайте мак, сухофрукти, яблука, соду, манку і горіхи. Ретельно перемішайте масу ложкою.
• Окремо збийте білки з цукром та ванільним цукром.
• З'єднайте маси та перемішайте. Викладіть тісто у форму та випікайте в розігрітій духовці при 170 градусах 40 – 60 хвилин.
• Охолодіть готовий маківник та покрийте його розтопленим шоколадом з вершками. Смачного!

Різдвяний рулет "Поліно"

• Час: 4 години
• Порції: 6

Різдвяний рулет Поліно / Фото Love and olive oil

Інгредієнти:
– 5 сирих яєць;
– 100 грамів цукру;
– 80 грамів борошна;
– 15 грамів какао;
– 1 чайна ложка розпушувача.
Для крему:
– 200 грамів жирних вершків;
– 100 грамів маскарпоне;
– 40 грамів цукрової пудри;
– вишні.

Приготування:

• Збийте курячі білки міксером, поступово додавайте до них цукор та продовжуйте збивати в стійку піну.
• Далі додайте в масу жовтки і знову збийте міксером.
• Вкінці додайте просіяне борошно, какао, розпушувач та збийте тісто на низьких оборотах.
• Перекладіть тісто у форму вкриту пергаментом (розмір 30х40 сантиметрів).
• Випікайте бісквіт у розігрітій до 170 градусів духовці 20 – 30 хвилин.
• Готовий бісквіт вкрийте ще одним шаром пергаменту та скрутіть його в рулет, доки він ще гарячий.
• Залишіть його в такому положенні охолоджуватися. Далі зніміть пергамент.
• Щоб рулет не осипався, обережно зніміть з нього верхній шар (випечену плівку).
• Для крему збийте вершки з цукровою пудрою. Як тільки маса почне густіти – додайте маскарпоне. Знову збивайте крем до густої консистенції.
• Викладіть його на корж так, щоб край (5 сантиметрів) бісквіту був вільним.
• Викладіть вишні по краю коржа.
• Щільно загорніть все в рулет. Загорніть в шар харчової плівки та відправте його в холодильник на 2 години, щоб він просочився.
• Від готово рулету відріжте ¼ частину навскіс та прикріпіть її до середини випічки за допомогою залишків крему.
• Розтопіть шоколад з вершковим маслом та змастіть ним рулет. Залишіть на 15 – 20 хвилин, щоб він застиг.

Смачного!

Різдвяний пудинг

• Час: 1 доба
• Порцій: 8

Інгредієнти:
 – 95 грамів в'яленої вишні;
– 95 грамів в'яленої журавлини;
– 100 грамів апельсинових цукатів;
– 55 грамів лимонних цукатів;
– 40 грамів цукатів кумквату;
– 150 мілілітрів темного рому або бренді;
– 200 грамів вершкового масла (82,5%);
– 220 грамів коричневого цукру;
– 4 яйця;
– 150 грамів борошна;
– 50 грамів мигдального борошна;
– 130 грамів панірувальних сухарів (грубого млива);
– 4 грами кориці;
– 2 грами мускатного горіха;
– 60 грамів патоки або меду.

Приготування:

• За добу до початку роботи покладіть всі цукати в миску, залийте алкоголем та накрийте харчовою плівкою. Впродовж дня декілька разів перемішайте масу.
• Усі інгредієнти треба підготувати заздалегідь та залишити на столі на кілька годин. Масло та яйця мають бути кімнатної температури.
• М'яке масло розмішайте з цукром, потім додайте у суміш яйця.
• Поволі додайте в масу всі інгредієнти та замісіть м'яке повітряне тісто. Потім додайте цукати та акуратно перемішайте лопаткою.
• Підготуйте жаростійку форму купола об'ємом 1 – 1,5 літра. На дно покладіть пергаментний папір. Заповніть форму тістом до країв. Зверху накрийте пергаментом та обгорніть форму двома шарами фольги.
• Покладіть на дно каструлі рушник, а зверху поставте форму з пудингом. Заповніть каструлю окропом до середини форми та поставте на слабкий вогонь, вода має поволі кипіти.
• Варіть пудинг 3 – 3,5 години. Підливайте воду в міру википання рідини.
• Злийте воду та залиште пудинг до Різдва. Перед подачею підпаліть – алкоголь у страві забезпечить ефектну подачу.

Смачного!