Бесценное наследие от бабушки: рецепт старинного зеленого борща

Источник:

Зеленый борщ / Полина Чеснакова

Борщ – любимое блюдо украинцев, ведь именно он всегда желателен как на праздничном столе, так и на обыденном. Каждая хозяйка готовит его по своему особому рецепту, его передают по наследству от поколения к поколению.

Соберите всю семью за обеденным столом и угостите наваристым зеленым борщом по старинному рецепту наших бабушек.

Этот рецепт зеленого борща со щавелем станет изюминкой вашего стола.

Рецепт зеленого борща

Время: 2 часа
Порции: 8

Приготовление:

Набираем воду в кастрюлю, кладем мясо, ставим на средний огонь, варим до готовности мяса. Чтобы бульон для борща был прозрачен – собираем пену.
Нарезаем кусочками картофель, морковь. Бросаем в кипящий бульон овощи и целую луковицу. Продолжаем варить до готовности овощей.
Нарезаем сало кубиками и обжариваем до шкварок. Нарезаем укроп мелко и промываем пшено. В миску складываем пшено, укроп, шкварки. Перетираем все в блендере или руками через сито. Добавляем перетертую затирку к борщу, продолжаем варить 15 минут.
Нарезаем щавель, добавляем и провариваем 5 минут.
В конце нарезаем отварные яйца кубиком, добавляем к борщу вместе со специями. Выключаем огонь и даем немного настояться. Зеленый борщ можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!