Ризото: секретні лайфхаки й дивовижний рецепт із шинкою та сирним фондю

Яскравий смак ризото дає бульйон – із м'яса, риби або овочів. Рис варять у бульйоні до кремової консистенції.

Цікаво Від зерна до полиці: як в Україні виготовляють якісну курятину й при цьому дбають про довкілля

Інгредієнти можуть бути найрізноманітніші: телятина, равлики, качатина, ковбаса, спаржа, гарбуз, гриби (навіть трюфелі).

Класична італійська страва / Фото Unsplash

Головні секрети ідеального ризото:

• Не переваріть рис. Зніміть каструлю з плити, коли залишиться трохи рідини. Залишкове тепло продовжуватиме готувати рис і допоможе йому вбирати більше рідини.
• Додавайте рідину поступово. Занадто багато бульйону або води може зробити рис кашоподібним. Щоб не перестаратися, додавайте рідину маленькими порціями.
• Подавайте відразу ж. Ризото – одна з тих страв, яку краще смакувати одразу після приготування. Якщо все ж залишилося трішки страви, обов’язково додайте трохи вершкового масла або оливкової олії під час повторного нагрівання суміші, щоб відновити її текстуру.

Ризото із шинкою та сирним фондю

Час: 40 хвилин
Порцій: 4

Неймовірно смачно / Фото Unsplash

Інгредієнти:

• 320 грам рису арборіо;
• 1,2 літра овочевого бульйону чи води;
• 250 грам вареної шинки;
• 1 середня червона цибулина;
• 100 грам сиру чедер;
• 100 грам сиру маасдам;
• 120 мілілітрів молока;
• 60 грам вершкового масла;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 4 столові ложки крихт білого хліба;
• сіль, чорний перець – на ваш смак.

Приготування:

1. Почистіть та дрібно поріжте цибулю. У глибокій пательні розтопіть половину вершкового масла. Пасеруйте цибулю до м'якості.
2. Додайте до цибулі рис і жарте на сковорідці 1 хвилину.
3. До рису влийте кухоль гарячого бульйону, доливаючи в міру його випаровування.
4. Шинку та сир наріжте невеликими кубиками. Наприкінці варіння рису додайте до нього шинку та половину сиру. Посоліть та поперчіть. Зніміть із вогню, накрийте кришкою й залиште на 5 хвилин.
5. Для приготування фондю у сотейник налийте молоко, додайте сир, який залишився і постійно помішуючи прогрійте на плиті поки сир повністю не розстане. Розведіть крохмаль у 2 столових ложках води та влийте у сирну масу.
6. Обсмажте на пательні хлібні шматочки з маслом до золотавого кольору.
7. Розкладіть ризото по тарілках, полийте зверху сирним фондю і посипте підсмаженим хлібом.