Яблучна класика: відомий американський пиріг – рецепт і важливі поради

American pie – один із символів американської культури. Готуючи його, ретельно дотримуйтеся рецепта: яблука беріть кислі, а тісто замішуйте швидко. І що більше начинки – то краще!

Актуально У Кулінарному центрі МХП відбулась унікальна дегустація вин: як це було

Особливо смакує американський пиріг із ранковою кавою.

Американський яблучний пиріг

Час: 1,5 години
Порцій: 4

Вишукана та смачна класика / Фото jocooks

Інгредієнти

Тісто:

• 300 г пшеничного борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 50 мл води;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ ч. л. солі.

Начинка:

• 1 кг яблук;
• 170 г цукру;
• 30 г вершкового масла;
• 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. кориці.

Приготування

1. Щоб пиріг вийшов пухкий, борошно краще просіяти, збагативши киснем.
2. Тісто варто місити у прохолодній кімнаті.
3. Борошно з’єднати з цукром і сіллю та вимішати.
4. Поріжте масло на дрібні кубики та додайте у борошно.
5. Суміш із масла та борошна слід ретельно перетерти.
6. У суміш влити дуже холодну воду та швидко замісити тісто
7. Тісто залишити на 1 годину в холодильнику.
8. Яблука слід помити та висушити паперовим рушником. Нарізати їх дрібними частинками.
9. Яблука полити лимонним соком, додати цукор, крохмаль і корицю.
10. Тісто розділити на дві частини, меншу частину залишити у холодильнику. Більший шматок тіста розкачати качалкою в пласт товщиною до 1 сантиметра. Викласти у форму, на нього — начинку, потім вершкове масло.
11. Меншу частину тіста розкачати та нарізати на смужки.
12. Беремо смужки з тіста і викладаємо їх на пиріг у вигляді решітки, посипаємо все зверху цукром.
13. Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо 50 хвилин.
14. Подавати пиріг можна як теплим, так і охолодженим.

Яблучний смаколик / Фото jocooks

Поради
Якщо ви використовуєте солодкі яблука, можна додати у пиріг лимонний сік. Всього одна столова ложка додасть трішки терпкості.
Коричневий цукор зробить пиріг вологим, насиченого кольору та з особливим карамельним смаком.
Запечені яблучні пироги зберігаються при кімнатній температурі до 2 днів. Їх слід нещільно накрити фольгою або плівкою.
Щоб заморозити залишки, щільно укутайте їх алюмінієвою фольгою і зберігайте в морозильній камері до 3-4 місяців. Коли захочете поласувати смаколиком, пиріг слід розморозити та розігріти в духовці при 180 градусах.