Не тільки з перцю чи помідорів: відеорецепт аджики з кабачків

Аджика – абхазька та грузинська гостра ароматна консервація у вигляді соусу. Найчастіше її готують з червоного перцю, часнику та пряних трав. Проте варіант із кабачками також чудово смакуватиме.

Не пропустіть Не всі скажуть правильно: чи варто мити малину

Аджика з кабачків

• Час: 1,5 години
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2 кілограми кабачків;
– 200 грамів болгарського перцю;
– 200 грамів моркви;
– 1 кілограм помідорів;
– 1 – 2 головки часнику;
– 1 – 3 чайні ложки меленого гіркого перцю або 0,5 – 1 штука свіжого гіркого перцю;
– 140 грамів томатної пасти;
– 120 грамів рослинної олії (без запаху);
– 100 грамів цукру;
– 1 – 1,5 столової ложки кам'яної солі;
– 80 мілілітрів оцту 9%.

Приготування:

1. Кабачки помийте та почистьте.
2. Якщо плоди старі обов'язково треба дістати насіння.
3. Всі овочі окрім часнику пропустіть через м'ясорубку та викладіть у каструлю.
4. Готуйте овочі до кипіння. Постійно помішуйте.
5. Після того, як маса закипіла, зменшіть вогонь.
6. Готуйте ще 25 хвилин, постійно помішуючи. 
7. Додайте олію та томатну пасту, мелений перець, цукор і все ретельно перемішайте.
8. Також додайте сіль та знову перемішайте і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
9. Додайте подрібнений часник оцет та знову перемішайте. Готуйте ще 10 хвилин.
10. Гарячу аджику розкладіть у чисті стерилізовані банки.
11. І закрийте стерилізованими кришками.

Смачного!

Також варто приготувати: бабусин рецепт варення, якому 150 років.