Найкраща консервація липня: ці рецепти краще зберегти, щоб не забути зробити

Той, хто подбав про наповнення своєї комори влітку, зможе не переживати про холодні зимові дні, повідомляє Смачно 24. Є кілька закруток, які обов'язково слід зробити у липні.

До теми Закрутка з вашого дитинства: рецепт огіркового салату "Ніжинський"

Варення з малини

• Час: 45 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 1 кілограм малини;
– 1 кілограм цукру.

Приготування:

1. На початку чисту малину потрібно перебрати, щоб не було листочків.
2. Висипте ягоди в каструлю з товстим дном і, помішуючи, нагрівайте до виділення соку (5 – 10 хвилин).
3. Потім додайте цукор і продовжуйте варити до повного розчинення.
4. Під час смаження ягід піну потрібно збирати.
5. Через 15 хвилин розлийте гаряче малинове варення в чисті ошпарені банки.
6. Прикрийте кришками.
7. Всі банки з малиновим варенням потрібно пастеризувати протягом 10 хвилин.
8. Готове варення щільно закупорте.

Домашній соус

• Час: 4 години
• Порцій: 14 банок по 330 мілілітрів

Інгредієнти:
– 10 кілограмів солодких помідорів;
– 1,5 кілограма цибулі;
– 15 зерен запашного перцю;
– 8 лаврових листків;
– 4 гвоздики;
– 1 столова ложка меленого перцю;
– 3 столові ложки кам'яної солі;
– 1 столова ложка меленої кориці;
– 0,5 склянки яблучного оцту;
– 4 столові ложки цукру.

Приготування:

1. Помийте помідори, видаліть плодоніжки та зіпсуті частинки помідорів.
2. Розріжте помідори і перемеліть на домашньому комбайні або ручній м’ясорубці.
3. Додайте до помідорової маси всі спеції і почніть готувати. Накрийте кришкою до кипіння.
4. Після закипання зніміть кришку і проваріть їх ще 1,5 години, поки з них не випарується вода. Перемішуйте приблизно кожні пів години.
5. Залежно від соковитості помідорів і бажаної консистенції кетчупу такий соус можна варити до 7 годин. Чим довше варити помідори, тим густішим буде кетчуп.
6. Коли помідори загуснуть, додайте очищену і нарізану на дрібні кубики цибулю і проваріть разом з помідорами ще 1 годину.
7. За бажанням пропустіть кетчуп через сито, але якщо хочете зберегти неоднорідну консистенцію, то можна пропустити цей етап.
8. Розлийте соус в простерилізовані банки та щільно закрутіть.

Варення з огірків та кабачків

• Час: 30 хвилин + 20 хвилин на пастеризацію
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 1 кілограм огірків;
– 1 кілограм жовтих кабачків;
– 300 грамів цукру;
– 4 упаковки желе із лимонним або ананасовим смаком.

Приготування:

1. Промиті огірки і кабачки почистьте від шкірки та наріжте дрібними кубиками.
2. Викладіть їх у велику каструлю з товстим дном, засипте цукром і перемішайте.
3. Варіть під кришкою на повільному вогні, овочі повинні розваритися і пустити сік. Це займе близько 30 – 40 хвилин.
4. Зніміть овочі з вогню, всипте желе, помішуйте, поки воно не розчиниться.
5. Гаряче варення перекладіть в пастеризовані, сухі банки та накрийте кришками.
6. Налийте в каструлю гарячу воду, залиште кілька сантиметрів. Доведіть воду до кипіння, на дно каструлі викладіть кухонний рушничок та поставте туди банки з варенням.
7. Через 20 хвилин відставте банки з води, щільно закрутіть їх і поставте догори дном.

Так просто готувати: рецепт огірків на зиму.