Смачний різдвяний рецепт шоколадного рулету від Лізи Глінської

Єлизавета Глінська поділилась своїм рецептом шоколадного рулету на своїй сторінці в інстаграм, який ви з легкістю можете приготувати вдома.

Читайте також Рецепт новорічних безе з кремом від Лізи Глінської

Як приготувати шоколадний рулет на Різдво

Інгредієнти для шоколадного бісквіта:
– 150 г яєць;
– 60 г жовтка;
– 150 г цукру (1 частина);
– 90 г білка;
– 60 г цукру (2 частина);
– 150 г борошна;
– 20 г какао-порошку.

1. Ретельно збийте жовтки і яйця з цукром до появи стійкого малюнка (приблизно 7-8 хвилин).
2. Збийте білок до м'яких піків, поступово додавайте цукор. Збийте масу до стійких піків.
3. Змішати обидві яєчні маси у глибокій мисці.
4. Використовуючи сито, ввести та делікатно вмішати борошно з какао-порошком.
5. Викладіть бісквіт на пергамент для випікання, розрівняйте спатулою.
6. Поставте бісквіт випікатись в розігріту до 200 градусів духовку на 7 - 8 хвилин. Зніміть бісквіт і деко для випічки, охолодіть.

Інгредієнти для просочення:

– 100 мл води;
– 100 г цукру;
– 30 мл чорного рому.

1. Для приготування сиропу потрібно з'єднати всі інгредієнти в сотейнику та довести до кипіння й охолодити.

Інгредієнти для крему:
– 150 г білка;
– 110 г цукру;
– 110 г цукрової пудри;
– 150 г м'якого вершкового масла.

1. З'єднати в чаші комбайна білок, цукор і цукрову пудру. Перемішати вінчиком для збивання дооднорідної маси.
2. Поставити чашу на парову баню і прогрівати масу, весь час помішуючи, поки цукор не розчиниться – процес займає близько 10 хвилин. Важливо: маса не повинна розігрітися вище 60 градусів, інакше білок згорнеться.
3. Тепер маси необхідно збити до стійкої структури й повного охолодження.
4. Збити окремо розм'якшене вершкове масло, з'єднати обидві маси і наш крем готовий.

Як зібрати рулет

1. Просочити бісквіт сиропом.
2. Помістити шоколадну пасту в кондитерський мішок, викласти її тонкими смужками на бісквіт.
3. Помістити крем в кондитерський мішок. Відсадити крем смужками на бісквіт. Розрівняти його спатулою.
4. Згорнути рулет.
5. Поставити його в холодильник на кілька годин.
6. Підрівняти край рулету ножем.
7. Задекорувати рулет шоколадною пастою. Смачного.