Смажені курячі крила в клярі: пікантний рецепт від шеф-кухаря

Смажені гострі крильця за рецептом українського шеф-кухаря Володимира Ярославського вийдуть смачнішими ніж у закладі швидкого харчування. Все, що вам потрібно – ретельно ознайомитися з рецептом та приготувати його вдома.

Читайте також Відмінний гарнір з картоплі: готуємо французький гратен в духовці

Рецепт смажених курячих крилець в клярі

• Час: 6 – 8 годин на маринування; 1 година на приготування
• Порції: 4

Інгредієнти для маринаду:
 – 1 кілограм курячих крилець;
 – 30 грамів солі;
 – 1 літр води;
 – ½ чайної ложки меленого гострого червоного перцю.

Приготування:

1. Розділіть курячі крила по суглобу за допомогою гострого ножа. Останню фалангу ми використовувати не будемо. Можете відкласти її на бульйон.

2. У воді розчиніть сіль, додайте решту спецій та занурте у маринад крила. Залишіть у холодильнику на 6 – 8 годин.

3. Дістаньте крила, просушіть на шарі паперового рушника, щоб позбутися зайвої рідини.

Інгредієнти для кляру:
 – 200 грамів борошна;
 – 100 грамів кукурудзяного крохмалю;
 – 1 чайна ложка меленого червоного перцю;
 – 2 чайні ложки пудри сухого часнику;
 – 1 чайна ложка сухого орегано;
 – ½ чайної ложки копченої меленої паприки;
 – ½ чайної ложки суміші карі;
 – сіль.

Приготування:

1. Ретельно змішайте всі інгредієнти та розділіть, щоб відділити 150 грамів суміші. Влийте 150 грамів води та куряче яйце. Перемішайте все вінчиком – кляр для крилець готовий.

2. Розігрійте каструлю з великою кількістю олії або фритюрницю.

3. Крильця по одному запаніруйте одразу у клярі, далі у борошно зі спеціями й добре запаніруйте з обох боків і занурте у фритюр. Смажимо крила на середньому вогні – 170 градусів. Важливо, щоб маленька частина смажилась приблизно 4 хвилини, а більша понад 4 – 5 хвилин. М'ясо повинно повністю приготуватися.

4. Викладайте готові обсмажені крила на паперовий рушник або серветку, щоб ті увібрали надлишкову олію. Крильця мають бути готовими всередині – перевірте перші шматочки обов’язково!

5. Для більшої хрусткості скоринки курячих крилець можна спробувати готувати кляр навіть без яйця.

Смачного!