Укр Рус
Новини Смачно Смачні рецепти Мʼясо та риба смакуватимуть як у ресторані: готуємо ожиновий соус, який став трендом
11 жовтня, 06:06
3

Мʼясо та риба смакуватимуть як у ресторані: готуємо ожиновий соус, який став трендом

Лілія Імбіровська-Сиваківська
Основні тези
  • Ожиновий соус додає солодкі акценти до м'яса та риби.
  • Соус є простим у приготуванні та стає популярним трендом.

Солодкі акценти чудово пасують до мʼяса та риби. Тож елементарний ожиновий соус точно стане вам у пригоді.

Ожина не лише багата на вітаміни, а й надасть унікального ягідного акценту вашим повсякденним стравам. Цей соус точно вартує місця серед ваших запасів. 24 Канал пропонує заготувати його за рецептом порталу Shuba. 

Читайте також Такою смачною ви її ще не їли: шарлотка з журавлиною, за яку ви полюбите осінь

Як зробити соус з ожини на зиму?

  • Час: 1 година
  • Порцій: 12

Інгредієнти: 
– 1200 грамів ожини;
– 120 грамів цукру;
– 2 чайні ложки солі;
– 10 гвоздик;
– 1 паличка кориці;
– 15 грамів свіжого кореня імбиру;
– 1 аніс;
– 5 грамів мускатного горіха;
– 2 кардамони;
– 6 горошин запашного перцю;
– 3 горошини чорного перцю;
– 1 червоний перець чилі;
– пів чайної ложки червоного меленого перцю;
– 5 грамів сушеного розмарину;
– 1 чайна ложка крохмалю;
– бальзамічний оцет до смаку.

Приготування: 

  1. Свіжу ожину пропустіть через соковижималку. Перелийте сік у каструлю, поставте на плиту та доведіть до кипіння. У процесі знімайте піну, якщо вона з’явиться.
  2. Імбир очистіть і натріть на дрібній тертці або подрібніть ножем.
  3. Додайте його до гарячого соку разом з усіма спеціями та прянощами (окрім крохмалю).
  4. Варіть суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 30 хвилин. Потім процідіть соус через дрібне сито або марлю, щоб прибрати залишки спецій, і поверніть рідину на плиту.
  5. У склянці розведіть крохмаль двома чайними ложками води кімнатної температури.
  6. Влийте розчин у гарячий сік, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Проваріть ще 2 – 3 хвилини, доки соус трохи не загусне та не стане схожим на желе за консистенцією.
  7. Готовий соус розлийте по стерильних банках, накрийте стерилізованими кришками, переверніть догори дном і вкутайте теплою ковдрою.
  8. Залиште до повного охолодження, після чого зберігайте в прохолодному місці.

А ще вам може сподобатися простий рецепт ожинового соусу з TikTok viktoria.panasiuk. Він ще простіший у виконанні та дарує не менш витончений результат. 

Як зробити ожиновий соус: відео 

Що ще варто заготувати на зиму? 

  • Помідори по-маріупольськи – це та закрутка, за яку ви точно собі подякуєте.
  • Улюблені помідори завдяки базиліку смакуватимуть ще краще.