Спагеті карбонара – страва, яка підкорила світ

Спагеті карбонара – ніжна паста з соусом на основі жовтків та хрумким беконом. Щоб приготувати та подати її правильно скористайтеся рецептом українського шеф-кухаря Володимира Ярославського.

Читайте також Ідеальні до кіно: готуємо курячі стріпси за 20 хвилин

Справжній автентичний рецепт без міфів і прикрас від шеф-кухаря та судді кулінарного проєкту "Мастер Шеф" створить справжню смакову подорож в Італію. Головне дослухайтеся до порад Ярославського і у вас все вийде.

Рецепт справжньої пасти карбонара

• Час: 35 хвилин
• Порції: 1

Інгредієнти:
 – 120 грамів спагеті;
 – 60 – 70 грамів бекону, або панчети;
 – 40 – 60 грамів тертого пармезану;
 – 1 куряче яйце;
 – чорний мелений перець.

Приготування:

• Спагеті відварюємо у трохи підсоленій воді до стану аль-денте – трохи твердуватими та щільними всередині, так смачніше і корисніше. Якщо ви зливаєте воду зі спагеті, залиште трохи на потім.
• На сковороді обсмажуємо нарізаний бекон чи панчету і додаємо чорний перець.
• Окремо виделкою змішуємо яйце і пармезан та додаємо трохи жиру зі сковорідки в якій смажився бекон. Суміш можна помістити на сковорідку.

• Готові спагеті відправляємо на маленький вогонь, додаємо перемішане яйце з сиром і добре перемішуємо макарони, додаючи трохи води з пасти, що залишили раніше, щоб утворився красивий кремовий соус.
• ️Обережно️, тут не нагріваємо сковорідку сильно, щоб не утворився омлет і не згорнулося яйце.
• Наприкінці додаємо хрумкі смужки бекону, перемішуємо і викладаємо на тарілку.
• Їсти треба одразу, бо паста не дуже гаряча десь 85 – 83 градуси. Правильний соус лежить рівномірно на пасті, а не стікає з неї й не відшаровує жир. Сіль додавати не треба, тому що сир і бекон вже солені.

Смачного!