Що приготувати на Великдень: найкращі традиційні страви

На Великодньому столі повинна бути пасочка, м'ясні делікатеси, як ковбаска, шинка чи полядвиця, шпондер, домашній кисломолочний сир, або крем-сир, гостренькі бурячки, хрін, відварені яйця, вершкове масло, сіль.

Читайте також Коли гості на порозі: 3 варіанти страв із курочки для великих компаній

За бажанням також готують страви з м'яса, картоплі, випікають солодкі торти чи пляцки. Ми пропонуємо вам приготувати більш традиційні страви, але з новими нотками у смаках.

Рецепт домашньої паски на жовтках

Інгредієнти для опари:
– 50 грамів свіжих дріжджів;
– 500 грамів молока;
– 1 склянка цукру;
– 500 грамів борошна.
Інгредієнти для тіста:
– 9 курячих яєць;
– 2 чайні ложки солі;
– 1 столова ложка олії;
– 200 – 250 грамів вершкового масла;
– 500 грамів борошна;
– 200 грамів родзинок;
– цедра лимона;
– масло для змащування форм;
– 2 пакетики ванільного цукру.

Приготування:

• Розігріваємо молоко до кімнатної температури та розчиняємо в ньому свіжі дріжджі. Додаємо до молока цукру та просіяне борошно.
• Ретельно перемішуємо опару та накриваємо шаром харчової плівки. Залишаємо опару на паску в теплому місці без протягів на 60 – 90 хвилин.
• З'єднуємо з опарою курячі яйця, рослинну олію, сіль та м'яке вершкове масло – перемішуємо.
• Ретельно просіюємо борошно через дрібне сито та невеликими порціями додаємо в тісто. Вимішуємо руками.
• Ошпарюємо лимон окропом, знімаємо з нього цедру та додаємо до тіста. Висипаємо ванільний цукор.
• Родзинки попередньо замочуємо у воді, просушуємо на паперовому рушнику та вмішуємо в тісто.
• Вимішуємо тісто до однорідної консистенції руками. Тісто повинно вийти еластичним, на його замішування у вас буде близько 30 – 40 хвилин. Краще замішувати тісто на паску руками.
• Накриваємо тісто шаром харчової плівки, вкриваємо теплим рушником чи ковдрою та відставляємо в тепле місце без протягів підрости на 2 – 3 години.
• Змащуємо форми для випікання маслом чи маргарином.
• Розігріваємо духовку до 180 градусів.
• Розкладаємо готове тісто по формах, заповнюємо їх менше половини. Змочуємо руки водою та розрівнюємо верх тіста.
• Залишаємо пасочки у формах піднятися втретє, 20 – 25 хвилин в теплому місці буде достатньо.
• Змащуємо верх пасочок жовтком та відправляємо випікатися в духовку. Через 40 – 50 хвилин перевіряємо пасочки на готовність.
• Пам'ятайте, що маленькі форми з пасочками приготуються швидше, ніж великі.
• Готові пасочки виймаємо з форм та залишаємо їх охолоджуватися.

Смачного!

Лимонно-макова сирна паска

Інгредієнти:
 – 500 грамів кисломолочного сиру;
 – 100 грамів цукру;
 – 1 чайна ложка ванільного екстракту;
 – 100 грамів вершкового масла;
 – 100 грамів сметани;
 – цедра 1 лимону;
 – куркума або харчовий барвник;
 – 40 грамів маку. ⠀ ⠀

Приготування:

• Мак заливаємо окропом на 30 хвилин і потім через сито зливаємо всю воду.
• Форму для паски застилаємо складеною в 3 – 4 шари вологою марлею.
• Кисломолочний сир поєднуємо з цукром, ванільним екстрактом, м‘яким вершковим маслом, сметаною, цедрою лимона та пробиваємо блендером до однорідної маси.

Сирна паска / Фото Біляївка сіті

• Ділимо її на дві рівні частини: одну поєднуємо з куркумою або жовтим барвником, а другу з маком.
• Дно та боки форми змащуємо жовтою частиною, середину наповнюємо маковою частиною і зверху покриваємо жовтою частиною.
• Закриваємо краї марлі, накриваємо тарілкою, ставимо щось важке та прибираємо у холодильник на 12 – 24 години.
• Виймаємо з форми, знімаємо марлю, прикрашаємо та насолоджуємося!

Смачного!

Гострі бурячки з хроном

Інгредієнти:
– 2 кг буряків;
– 80 г хрону;
– сік одного лимона;
– 50 г цукру.

Приготування:

• Ретельно миємо бурячки, відварюємо їх до готовності (приблизно 2 години).
• Охолоджуємо та знімаємо з них шкірку. Натираємо на дрібній тертці.
• Очищуємо хрін від шкірки та натираємо на дрібній тертці.
• В мисці з’єднуємо бурячки та хрін, заправляємо цукром та соком лимона – перемішуємо до однорідної консистенції.

Смачного!

Рецепт домашнього крем-сиру

Інгредієнти:
– 300 грамів сметани 20% жирності;
– 300 – 350 грамів грецького йогурту 10% жирності;
– дрібка солі.

Приготування:

• Змішуємо всі інгредієнти до однорідності і відкидаємо на марлю, складену мінімум в 4 рази (або на чистий рушник).

Домашній крем-сир / Фото Апостроф

• Зверху ставимо невеличкий вантаж (миска з горохом) і ховаємо в холодильник на ніч (краще на 20 годин).
• Коли сироватка стече, залишиться ніжний і однорідний крем-сир.

Смачного!

Крашанки на цибулевому лушпинні

Інгредієнти:
 – лушпиння 10 – 15 цибулин;
 – олія;
 – сіль;
 – яйця.

Приготування:

• Перекладаємо лушпиння в каструлю і заливаємо водою. 
• Лушпиння необхідно довести до кипіння і варити на повільному вогні від 20 до 60 хвилин. Чим довше вариться, тим більш насиченим вийде колір майбутньої крашанки. Залиште відвар охолонути до кімнатної температури.
• У каструлю з відваром додайте столову ложку солі, перемішайте. Викладіть яйця.
• Варимо їх не менше 10 хвилин, але не більше 12. Підготуйте посудину з холодною водою, і покладіть в неї готові крашанки на 5 – 7 хвилин.
• Якщо хочете, щоб яйця блищали, перед подачею змастіть їх олією.

Готово!