Смачний тарт із франжипаном та ягодами за рецептом шеф-кухаря Євгена Сушка

Відомий львівський шеф-кухар Євген Сушко поділився рецептом вишуканого тарта з франжипаном.

Читайте також Смажене морозиво з беконом і пармезаном за рецептом Дмитра Горовенка

Як приготувати тарт із франжипаном

Інгредієнти для тіста:
– 500 грамів вершкового масла;
– 500 грамів цукру;
– 4 яйця;
– 1 кілограм пшеничного борошна;
– 10 грамів розпушувача.

1. Ретельно збиваємо масло до пишної маси, додаємо цукор та продовжуємо збивати.
2. Поступово вводимо яйця і перемішуємо на низьких швидкостях.
3. Ретельно просійте борошно, змішайте з розпушувачем. Додайте в декілька етапів до масляної маси.
4. Замісіть тісто і загорніть у харчову плівку, залишіть на ніч в холодильнику.

Як приготувати франжипан

Інгредієнти:
– 250 грамів вершкового масла;
– 250 грамів цукру;
– 250 г мигдалевого борошна;
– 50 грамів пшеничного борошна;
– 200 грамів чорниць;
– 5 яєць.

1. Масло кімнатної температури збиваємо до пишної маси, поступово додаємо цукор та знову збиваємо до однорідної маси.
2. Вбийте яйця до масляної маси та знову збийте до однорідної консистенції.
3. Просійте мигдалеве та пшеничне борошно, змішайте разом і в кілька етапів додайте до маси, збиваючи на невеликих швидкостях.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Охолоджене тісто розкачайте товщиною до 2-3 міліметрів. За допомогою скалки перенесіть тісто на кругле деко для випікання. Випікайте тісто 10 хвилин.
5. Додайте до франжипану чорниці й вимішайте. Вилийте франжипан на випечену основу для тарта й випікайте в духовці ще 30 хвилин.
6. Готовий десерт задекоруйте свіжими ягодами та подавайте до столу. Смачного!