Три найпопулярніші пасти в Італії – рецепти на будь-який смак

Які страви з італійської пасти ви знаєте? Мабуть, найпопулярнішими є Карбонара, Болоньєзе та Алла норма. Також не потрібно забувати про Путанеску, Аліо оліо.

Читайте також Як організувати ідеальний пікнік: рецепти з курятини на будь-який смак

Ми пропонуємо приготувати одвічну класику та насолоджувати стравами в сімейному колі з келихом хорошого вина чи просеко.

Рецепт пасти Карбонара

• Час: 35 хвилин
• Порції: 1

Інгредієнти:
– 120 грамів спагеті;
– 60 – 70 грамів бекону, або панчети;
– 40 – 60 грамів тертого пармезану;
– 1 куряче яйце;
– чорний мелений перець.

Приготування:

• Спагеті відварюємо у трохи підсоленій воді до стану аль-денте – трохи твердуватими та щільними всередині, так смачніше і корисніше. Якщо ви зливаєте воду зі спагеті, залиште трохи на потім.
• На сковороді обсмажуємо нарізаний бекон чи панчету і додаємо чорний перець.
• Окремо виделкою змішуємо яйце і пармезан та додаємо трохи жиру зі сковорідки в якій смажився бекон. Суміш можна помістити на сковорідку.

Спагеті Карбонара / Фото Tesco Food

• Готові спагеті відправляємо на маленький вогонь, додаємо перемішане яйце з сиром і добре перемішуємо макарони, додаючи трохи води з пасти, що залишили раніше, щоб утворився красивий кремовий соус.
• ️Обережно️, тут не нагріваємо сковорідку сильно, щоб не утворився омлет і не згорнулося яйце.
• Наприкінці додаємо хрумкі смужки бекону, перемішуємо і викладаємо на тарілку.
• Їсти треба одразу, бо паста не дуже гаряча десь 85 – 83 градуси. Правильний соус лежить рівномірно на пасті, а не стікає з неї й не відшаровує жир. Сіль додавати не треба, тому що сир і бекон вже солені.

Рецепт пасти Болоньєзе

• Час: 45 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти:
– 300 грамів фаршу (курячого, яловичого);
– 2 зубчики часнику;
– 1 цибулина;
– 1 морквина;
– 200 грамів томатного пюре;
– 150 мілілітрів червоного сухого вина;
– 20 мілілітрів олії;
– 20 грамів вершкового масла;
– сіль;
– мелений чорний перець.

Приготування:

• Дрібно нарізаємо цибулю та часник, моркву натираємо на грубій тертці.
• Розігріваємо сковорідку з олією та вершковим маслом, обсмажуємо на ній овочі.

Спагеті Болоньєзе / Фото Slimming Eats

• Додаємо на сковорідку фарш і перемішуємо. Додаємо спецій й готуємо 5 – 7 хвилин.
• Вливаємо до фаршу вино, томатний соус і тушкуємо все 15 хвилин.
• Окремо відварюємо спагеті до готовності в підсоленій воді.
• Додаємо до м'ясного соусу 1 черпак води, у якій варилися макарони, і перемішуємо.
• Макарони відкидаємо на сито й відправляємо до м'ясного соусу. Ретельно перемішуємо страву й подаємо до столу гарячою.

Рецепт пасти Алла норма

• Час: 45 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти:
– 500 грамів макаронів (ріґатоні або пенне);
– 400 мілілітрів томатного соусу;
– 200 грамів солоної рикоти;
– пучок базиліка;
– 2 зубчики часнику;
– 2 фіолетових баклажани;
– оливкова олія.

Приготування:

• Для страви потрібно помити і нарізати баклажани скибочками товщиною близько 2 сантиметрів. Добре висушуємо їх, посипаємо сіллю, щоб уникнути гіркоти овоча.
• Обсмажуємо баклажани на сковороді з антипригарним покриттям з великою кількістю оливкової олії, потім зливаємо її і кладемо сушитися на шар паперового рушника.

Паста з баклажанами / Фото BBC Food

• Залишаємо частину баклажанів кружечками, решту нарізаємо смужками.
• Для томатного соусу вичавлюємо часник та доводимо до кипіння. Трішки проварюємо і додаємо нарізані баклажани.
• Окремо відварюємо макарони у великій кількості підсоленої води та, як тільки вона звариться, проціджуємо і заправляємо томатним соусом. 
• Викладаємо пасту на тарілки, додаємо шматочки баклажанів і натираємо солону рикоту. Перед подачею додаємо кілька листочків свіжого базиліку.

Смачного!