Три рецепти найкращих пасок на Великдень 2023 від Глінської

Якщо ви ще не визначилися, за яким рецептом випікати паску на Великдень – перегляньте ці рецепти від кондитерки.Ми впевнені, що ви знайдете саме той, який припаде до душі.

Читайте також Великодні страви із курячого філе стегна, від яких усі будуть у захваті

Паска з кисломолочним сиром

Інгредієнти:
– 350 грамів кисломолочного сиру жирністю 9%;
– 180 грамів вершкового масла жирністю 62%;
– 180 грамів цукру (7 ст. л з гіркою + 1 ч. л без гірки);
– 200 грамів яйця (4 шт.);
– 270 грамів борошна (9 ст. л з гіркою);
– 10 грамів розпушувача (2 ч. л з гіркою);
– 100 грамів родзинок (цукатів, журавлини або вишні) (0,5 склянки);
– ванільний цукор;
– 1 грамів куркуми (1/3 ч. л без гірки).

Приготування:

• Змішуємо в мисці всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, ванільний цукор та куркуму.
• Перекладаємо вершкове масло (кімнатної температури) в чашу міксера та збиваємо його 3-5 хв, воно має посвітлішати та збільшитись в об'ємі.
• Додаємо до масла цукор, яйця кімнатної температури та перемішуємо.
• Додаємо сир та знову перемішуємо.
• Додаємо сухі інгредієнти. Перемішуємо.
• Підготуємо родзинки, промиємо теплою водою та просушимо на паперовому рушнику.
• Засипаємо родзинки в тісто і перемішуємо силіконовою лопаткою. Тісто готове.
• Закладаємо тісто у паперові форми на 2/3. Діаметр форми – 9 см, висота – 9 см.
• Вийшло 4 паски, вага кожної – 320 г.
• Відправляємо паски випікатися у розігріту до 170 градусів духовку на 50-55 хвилин. Готовність будемо перевіряти дерев'яною шпажкою або зубочисткою.
• Відставте паски, вони мають повністю охолонути.

Паска крафін

Інгредієнти для опари:
– 300 мілілітрів молока;
– 20 грамів цукру;
– 15 грамів свіжих дріжджів;
– 150 грамів борошна.

Приготування:

• Для приготування опари ретельно просійте борошно через сито, щоб не було грудочок.
• У миску з теплим молоком додайте дріжджі, цукор, борошно, перемішайте до однорідної консистенції.
• Накрийте харчовою плівкою та залишіть в теплому місці на одну годину.

Інгредієнти для тіста:
– опара;
– 100 грамів яєць;
– 100 грамів цукру;
– 5 грамів солі;
– 500 грамів борошна;
– 100 грамів вершкового масла 82%.

Приготування:

• Опару перемішайте.
• Для приготування тіста ретельно просійте борошно через сито, щоб не було грудочок.
• У чашу комбайна викладіть опару, яйця, цукор, борошно, сіль. За допомогою насадки "крюк" перемішайте тісто. Далі – додайте м'яке вершкове масло, перемішайте. Замісіть тісто.
• Накрийте харчовою плівкою та покладіть в тепле місце на 1 – 1,5 години.

Інгредієнти для начинки:
– 200 грамів пасти праліне;
– 100 грамів вершкового масла 82%.

Приготування:

• У чашу комбайна викладіть м'яке вершкове масло та пасту, перемішайте до однорідної консистенції.
• Як сформувати паску
• Тісто розділіть на 6 частин.
• Стіл змастіть рослинною олією, розкачайте тісто прямокутної форми, товщиною у 3 міліметри, у середину викладіть начинку, розподіліть.
• Загорніть у рулет, відступіть від краю тіста та розріжте його посередині. Закрутіть крафін, викладіть у форму для паски.
• Накрийте рушником, залиште на одну годину.
• Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте крафіни протягом 30-35 хвилин до готовності.
• Залиште до повного охолодження, задекоруйте цукровою пудрою. 

Рецепт шоколадної паски з начинкою

Інгредієнти для опари:
– 150 грамів молока;
– 100 грамів борошна;
– 2 грамів свіжих дріжджів.
Для тіста:
– опара;
– 500 грамів борошна;
– 150 грамів цукру;
– 250 грамів яєць;
– цедра апельсина;
– 100 грамів холодного вершкового масла;
– 70 грамів какао;
– 5 грамів солі;
– 20 грамів свіжих дріжджів.
Для начинки:
– 400 грамів Нутели;
– 50 грамів світлих родзинок;
– 100 грамів апельсинових цукатів;
– 50 грамів світлого рому.
Для глазурі:
– 180 грамів цукру;
– 70 грамів води;
– 6 грамів желатину+30 грамів води.

Приготування:

• Готуємо опару: змішайте тепле молоко з дріжджами та борошном. Перемішайте та поставте бродити. Накрийте опару шаром харчової плівки і залишіть в теплому місці на 60 – 90 хвилин.
• З'єднайте опару, яйця, молоко, цукор і дріжджі – перемішайте.
• Перемішайте ретельно просіяне борошно з сіллю, додайте через сито до маси з опарою.
• Додайте туди ж через сито какао-порошок.
• Натріть цедру апельсина і перемішайте тісто до однорідної маси.
• Додайте до тіста на паску вершкове масло і знову перемішайте. Перекладіть у велику миску, накрийте харчовою плівкою і приберіть в тепле місце без протягів на 2 години.
• Обімніть тісто руками, перекладіть його у велику миску, накрийте і приберіть для другого підходу в холодильник на 8 – 10 годин.
• Для приготування начинки залийте родзинки окропом і кілька разів промийте. З'єднайте з цукатами і ромом і приберіть на ніч в холодильник. Відкиньте родзинки і цукати на сито, щоб позбутися зайвої вологи.
• Змастіть руки і робочу поверхню рослинною олією, перекладіть тісто та додайте родзинки і цукати. Розділіть тісто на 4 частини, сформуйте коржі, викладіть у форми. Залиште в теплому місці без протягів на 2 години для третього підходу.
• Розігрійте духовку до 165 градусів та поставте випікатися пасочки на 40 хвилин.
• Охолодіть готові паски при кімнатній температурі.
• Зріжте в центрі кожної пасочки "кришечку" діаметром 3 – 4 см, виріжте отвір.
• Наповніть пасочки начинкою з нутели – по 100 грамів в кожну пасочку. Закрийте отвори зверху "кришечками".
• Для приготування глазурі замочіть желатин водою, відставте в сторону на 15 хвилин.
• З'єднайте воду і цукор, зваріть сироп. Додайте желатин, перемішайте глазур.Збийте масу до м'яких піків. Задекоруйте пасочки глазур'ю та відставте підсохнути.

Смачного!