Рецепт торта Наполеон від мами шеф-кухаря Володимира Ярославського

Шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський поділився із підписниками в соцмережі інстаграм фірмовим рецептом торта Наполеон, який перейшов йому від мами.

Читайте також Як правильно засолити червону рибу вдома: розповідає Володимир Ярославський

Володимир Ярославський зазначив, що з часом він трішки переробив його на свій лад – після цього тортик став більш вологим, але зі щільними коржами.

До слова, цей рецепт торта Наполеон дістався мамі Володимира Ярославської від її тітки, тому шеф-кухар вважає його справжньою сімейною реліквією.

Як приготувати торт Наполеон

Інгредієнти:
– 3 шт. курячих яєць;
– 70 г сметани;
– 70 г цукру;
– 70 г вершкового масла;
– 30 г молока;
– 15 г коньяку;
– 450 г борошна;
– 2 г солі.

1. Змішайте всі інгредієнти для коржів, ретельно замісіть тісто – консистенція повинна бути м'якою, але не липнути до рук.
2. Розділіть тісто на 7-8 частин та розкатайте кожну з них на борошні в тоненький пласт. Виріжте коло, зробіть виделкою дірочки та відправте випікатись в духовку при 180 градусах до карамельної рум'яності разом з рештками тіста.

Інгредієнти для крему:
– 800-900 г молока;
– 200 г цукру.

1. З'єднайте молоко та цукор у каструлі, доведіть до кипіння та введіть суміш зі 100 г борошна, 4 яєць, 50 г цукру, 200 мл молока та 10 г ванільного цукру.
2. Заваріть крем ретельно помішуючи його вінчиком, щоб він не пригорів та охолодіть.
3. В охолоджений крем введіть 300 г вершкового масла та збийте до його повного розчинення.
4. Розділіть крем на 6 частин та перемастіть ним коржі.
5. Залишіть готовий торт на ніч в холодильнику попередньо загорнувши його у харчову плівку.
6. Рештки тіста подрібніть у блендері в грубу крихту та посипте ним вже готовий торт Наполеон.

У вас вийде 1400-1500 грамів смачного торта Наполеон діаметром 26-28 см. Смачного!