Простий суп з цибулі – рецепт Миколи Люлька

Український шеф-кухар Микола Люлько поділився з читачами рецептом простого, але водночас вишуканого цибулевого супу, який підкорив світ.

Читайте також Рецепт курки в грибному соусі: ідеальний варіант для обіду

Нереально смачний суп з цибулі допоможе не тільки насититися, а й врятує від похмілля. Його просто готувати, а результат вразить з першої ложки.

Рецепт цибулевого супу

• Час: 60 – 80 хвилин
• Порції: 6

Інгредієнти:
 – 80 грамів вершкового масла;
 – 400 грамів ріпчастої цибулі;
 – 200 грамів цибулі шалот;
 – 40 грамів оливкової олії;
 – 2 столові ложки борошна;
 – 100 грамів білого сухого вина;
 – 50 грамів соєвого соусу;
 – 600 мілілітрів курячого бульйону;
 – гілочка розмарину;
 – 2 – 3 гілочки чебрецю;
 – 60 грамів сиру пармезан
 – сіль;
 – 6 шматочків хліба;
 – 200 грамів сиру (Грюер, Едамер або Гауда).

Приготування:

• Нарізаємо цибулю соломкою товщиною 2 – 3 міліметри.
• В каструлі з товстим, широким дном обсмажуємо цибулю на суміші вершкового масла та оливкової олії. Готуємо на великому вогні, постійно помішуючи та карамелізуючи цибулю. На дні буде утворюватись золотиста скоринка, зішкрябуємо її лопаткою – це той ефект який нам потрібен.

• Цибуля готова, коли вона стане м’якою, джемовою та карамелізованою.
• Коли цибуля готова, додаємо борошно і добре вимішуємо.
• Додаємо біле вино, та помішуючи здираємо скоринку з дна.
• Коли вино випарувалось, додаємо соєвий соус та курячий бульйон.
• Додаємо розмарин та чебрець, можна в мішечку, щоб потім легше було дістати. Коли закипить, вже майже готово. Додаємо тертий пармезан, перемішуємо та доводимо до смаку сіллю.
• Нарізаємо багет, приправляємо оливковою олією та запікаємо в духовці на 200 градусів 5 – 6 хвилин. Натираємо кожен підсмажений багет часником.
• Наливаємо суп у придатну для запікання тарілку чи горщик. Зверху викладаємо тертий сир, потім нарізаний багет і знову тертий сир.
• Ставимо в розігріту духовку на 180 градусів, на 5 хвилин, щоб розплавився сир і утворилась золотава скоринка.

Смачного!