Вареники на кефірі: родинний рецепт Ярославського

Український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився з читачами родинним рецептом вареників на кисляку (густому кефірі).

Читайте також Без яєць, борошна та молока: особливе печиво з двох інгредієнтів

Бабуся Володимира Ярославського готувала їх виключно на пару, адже так вони виходять особливими та неповторними. Яку начинку обирати до страви вирішувати вам: картопля, сир, гриби, печінка чи вишні.

Рецепт тіста для вареників

• Час: 30 хвилин
• Порції: 30 – 40 штук

Інгредієнти:
 – 330 грамів густого кефіру;
 – яєчний жовток;
 – 500 грамів борошна;
 – дрібка солі;
 – 4 – 5 грамів соди.

Приготування:

• У кефір додаємо сіль та жовток, соду та швиденько перемішуємо.
• Висипаємо борошно і вимушуємо тісто. Залишаємо його на 20 хвилин відпочити.

Інгредієнти для начинки:
 – свіжий домашній сир;
 – яєчний жовток;
 – цукор.

Приготування:

• Змішуємо інгредієнти для начинки та перетираємо виделкою в однорідну масу.
• Тісто розкачуємо на невеликій кількості борошна. Формочкою формуємо круглі заготовки, а на низ викладаємо багато начинки.
• Обережно заліплюємо їх та робимо красиву косичку – вона буде тримати начинку поки вареник збільшуватиметься під час приготування.

• Каструлю замотану марлею з мискою зверху з таким самим діаметром, як і каструля викладаємо на плиту. Коли каструля з мискою на плиті, вода кипить і пару повно – викладаємо вареники, накриваємо мискою і залишаємо готуватись на 4 хвилини.
• Готові вареники викладаємо в миску з вершковим маслом. Подаємо їх зі сметаною.

️Нехай смакує!