Страва у стилі Венздей: готуємо тартар з яловичини

Тартар з яловичини – особлива страва, яку не кожен зможе скуштувати, але для сміливців вона стане справжнім відкриттям.

Читайте також Відповідь на одвічне питання: коли краще начиняти пампухи

Щоб приготувати справжній тартар з яловичини особливо прискіпливо потрібно обрати м'ясо, адже воно не підлягає у рецептурі термічній обробці. Смак яловичини підкреслять корнішони, каперси, гірчиця та яєчний жовток.

Рецепт тартару з яловичини

• Час: 10 хвилин
• Порції: 1

Інгредієнти:
 – 150 грамів яловичини;
 – 20 грамів корнішонів;
 – 10 грамів каперсів;
 – 12 грамів цибулі;
 – 5 грамів діжонської гірчиці;
 – 5 грамів гірчиці в зернах;
 – курячий жовток;
 – 2 грами ворчестера;
 – 15 грамів оливкової олії;
 – сіль;
 – чорний мелений перець;
 – 12 грамів кетчупу;
 – табаско за бажанням.

Приготування:

• Головне якісне м’ясо – тільки яловичина. Краще та, яка для стейків, витримана: сухого чи вологого дозрівання. Або якраз тут можна брати заморожену вирізку, чи лопаткову, задні частини. Це дуже важливо – безпека харчування, тож повторюємо з великою увагою️.

• Нарізаємо м'ясо кубиком 5х5 міліметрів, решту інгредієнтів нарізаємо дрібними шматочками.
• Усе добре перемішуємо та викладаємо через кільце на тарілку.
• Жовток можна подати зверху на тартарі. За бажанням можна додатково посипати страву сиром пармезан.

Нехай смакує!