Як приготувати бріош: рецепт від Яни Балог

Джерело:

Переможниця 10 сезону кулінарного шоу "Мастер Шеф" Яна Балог поділилась з шанувальниками рецептом солодкої випічки, яку ви з легкістю приготуєте вдома.

Бріош – солодка булка у французькій кухні. Її готують з борошна, цукру, молока, яєць, вершкового масла, з додаванням дріжджів. Також у тісто додають родзинки, фрукти або подрібнений темний шоколад.

Читайте також Як приготувати смачні ватрушки: рецепт від Яни Балог

Як приготувати бріош

Інгредієнти:
– 500 грамів пшеничного борошна "Манітоба";
– 35 грамів свіжих пресованих дріжджів;
– 250 мілілітрів води;
– 60 грамів цукру;
– 1 яйце;
– 10 грамів солі;
– 30+130-150 грамів вершкового масла 82,5%.

Рекомендую брати хороше борошно (вміст білка 12-13 грамів) та якісне вершкове масло 82-83% та набратись терпіння, бо тісто любить час і піклування, – прокоментувала Яна Балог.

Для приготування тіста ретельно просійте борошно через сито, щоб не було грудочок, додайте дріжджі, цукор, воду, яйце. Замісіть еластичне тісто протягом 12 хвилин. Залиште на 30-40 хвилин при кімнатній температурі, щоб тісто підійшло у два рази.
Далі – додайте 30 грамів вершкового масла, сіль. Знову замісіть тісто, залиште ще на 30-40 хвилин.
Розділіть тісто на дві частини або на 7-8. Руки та робочу поверхню змастіть вершковим маслом кімнатної температури. Одну частину тіста розтягніть руками, змастіть вершковим маслом, загорніть у рулет.
7-8 частин складіть один до одного або два великі рулети з'єднайте в один, викладіть у форму, знову залиште.
В мисці збийте до пишної піни яйце, змастіть зверху тісто.
Розігрійте духовку до температури 180 градусів, відправте запікатись протягом 20 хвилин.
Дістаньте з духовки. Смачного!