М'ясо у ніжному соусі та ароматних овочах – його можна подавати з гарніром або просто з хлібом. Ця ситну страву готують у будь-яку пору року. Щоб вона вийшла ніжною, слід скористатися кількома бабусиними секретами.

Не пропустіть Справжній хіт для зайнятих людей: як смачно приготувати куряче філе

Як приготувати ніжний гуляш

Дуже важлива попередня обробка яловичини. Перед тим як розпочинати приготування гуляшу, м'ясо варто замаринувати. Це зробить його ніжним і соковитим. Найкраще додавати в маринад оцет, спирт, лимонний сік, молоко або пахту – всі ці продукти чудово розм'якшують м'ясо. Хороший ефект також надасть харчова сода або навіть чай.

Ще одна хитрість, яку добре знають наші бабусі, – додати в сковороду трохи горілки після смаження м'яса. Спирт випарується, але спочатку він розщепить волокна в м’ясі, завдяки чому воно швидше стане м’яким і ніжним. Цей трюк спрацює як для яловичини, так і для свинини.

Гуляш

  • Час: 1,5 години
  • Порцій: 6

Як приготувати гуляш
Така смакота / Фото unsplash

Приготування:

  1. М'ясо помийте та очистьте.
  2. Наріжте його кубиками та покладіть в миску разом зі спеціями та дрібно натертим часником.
  3. Все перемішати та відставте.
  4. На сковороді розігрійте сало.
  5. До розпеченого жиру додайте м’ясо і чайну ложку горілки. Смажте без кришки близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
  6. Підготуйте овочі – подрібніть цибулю, моркву і перець.
  7. В іншій сковороді розігрійте трохи сала і додайте овочі.
  8. Смажте приблизно 20 хвилин.
  9. Потім додайте їх до м’яса, залийте все бульйоном і тушкуйте ще 20 хвилин.
  10. В кінці гасіння додайте концентрат і ще трохи обсмажте. Приправити сіллю і перцем до смаку.