Як приготувати кімчі: рецепт гострої корейської закуски з пекінської капусти

Кімчі – традиційна корейська закуска, головний інгредієнт якої – пекінська капуста. Зазвичай кімчі подають до вареного рису, яєчні або страв з риби чи м'яса.

Читайте також Чим замінити шашлик: швидкі рецепти з курятини на мангалі чи в духовці

Рецепт кімчі

• Час: 3 дні
• Порції: 6

Кімчі / Фото Стіл для двох блогерів

Інгредієнти:
 – 1 качан пекінської капусти;
 – 40 г солі;
 – 125 мл води;
 – ½ ст. л. рисового борошна;
 – ½ ст. л. цукру;
 – 100 г дайкону;
 – 50 г моркви;
 – 10 г зеленої цибулі;
 – 6 зубчиків часнику;
 – 5 г імбиру;
 – 50 г ріпчастої цибулі;
 – 2 ст. л. рибного соусу;
 – 1 ст. л. солоних креветок;
 – 50 г меленого червоного корейського перцю.

Приготування:

1. Розріжте пекінську капусту біля основи навпіл, далі розірвіть її на дві половини руками. Кожну з половинок капусти надріжте біля основи на кілька сантиметрів. Потрібно, щоб листя капусти залишилися біля основи.

Приготування кімчі / Фото Їжа

2. Рясно посоліть капусту між листочків та відправте в миску з водою. Важливо, щоб вона покривала капусту. Залишіть капусту в воді на 2 години, не забувайте перевертати її кожні 30 хвилин.

Приготування кімчі / Фото Їжа

3. Змішайте воду з рисовим борошном в каструлі та варіть на маленькому вогні 10 хвилин. Додайте цукор, перемішайте та зніміть з плити.

Приготування кімчі / Фото Їжа

4. Змішайте охолоджену рисову кашу з рибним соусом та подрібненим часником, цибулею та імбирем. Додайте креветки та червоний перець. Перемішайте всі інгредієнти ложкою до однорідної консистенції.

Приготування кімчі / Фото Їжа

5. Наріжте соломкою моркву та дайкон, нарізану зелену цибулю кільцями і відправте до соусу. Перемішайте.

6. Промийте капусту у воді та розділіть половинки на четвертинки. Зріжте біля основи.

Приготування кімчі / Фото Їжа

7. Змажте кожен листок капусти соусом та складіть вдвічі. Викладіть їх щільно один до одного в посуді з кришкою.

8. Залишіть кімчі ферментуватися при кімнатній температурі на 2 дні.

9. Готовий кімчі зберігайте в холодильнику.

Смачного!