Справжні кримські чебуреки з м'ясом за давнім рецептом

Кримські чебуреки – традиційна страва, яку так люблять в Україні. Ніжне тонке тісто, обсмажене в олії, соковита начинка – смакота!

Читайте також Знадобиться всього 30 хвилин: рецепти смачних курячих ковбасок на пательні чи в духовці

Аби готувати такі чебуреки вдома, обов'язково скористайтеся рецептом Лізи Глінської. Вона поділилася перевіреною рецептурою та розповіла всі нюанси до тіста.

Рецепт чебуреків з яловичиною

• Час: 90 хвилин
• Порції: 10 – 12 штук

Інгредієнти для тіста:
– 500 грамів борошна;
– 10 грамів солі;
– 250 мілілітрів окропу;
– 30 мілілітрів олії;
– 20 мілілітрів горілки (можна не додавати).
Інгредієнти для начинки:
– 300 грамів яловичини;
– 300 грамів цибулі;
– 50 мілілітрів холодної води
– 70 грамів свіжого сала
– сіль та перець до смаку
– зелень за бажанням.

Приготування:

• Розчиніть сіль в окропі. У чисту миску висипте борошно та зробіть ямку в центрі. Додайте олію, горілку та влийте окріп. Перемішайте інгредієнти спочатку виделкою, щоб не обпекти руки), а далі замісіть тісто руками.
• Довго вимішувати не потрібно. Спочатку тісто на вигляд не дуже однорідне – це нормально.
• Обгорніть тісто харчовою плівкою і залишіть при кімнатній температурі на 30 хвилин.
• Розімніть тісто руками, знову обгорніть тісто харчовою плівкою і залишіть при кімнатній температурі на 30 хвилин.
• З цього тіста можна готувати чебуреки, вареники, хінкалі. Його можна покласти в холодильник і використовувати за бажанням протягом 3 діб.
• Готуємо начинку з яловичого фаршу: наріжте м'ясо порційними шматочками. Цибулю почистіть від лушпиння та наріжте грубими шматками.
• Перекрутіть м'ясо, цибулю, сало на м'ясорубці.
• Влийте трішки води, присмачте спеціями та перемішайте. Начинка готова.
• Візьміть невеликий шматочок тіста (завбільшки з волоський горіх), десь 60 – 70 грамів, та, добре підпилюючи борошном, розкачайте максимально круглий пласт.
• Покладіть в центр начинку, защипніть краї пальцями, потім – виделкою або спеціальним ножем.
• Смажте сформовані чебуреки в великій кількості розігрітої олії з обох боків.
• Перекладіть готові чебуреки на шар паперового рушника, щоб позбутися зайвої олії.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати хрумку картоплю по-селянськи.