Скільки потрібно солі: як правильно заквасити огірки

Джерело:

Мadame Еdith

Квашені огірки ідеально підходять як для самостійної закуски, так і є чудовим доповненням до хліба, нарізок чи м'ясних страв. Крім того, вони є популярним інгредієнтом для зимових салатів.

Квашені огірки обов'язково повинні бути в коморі кожного поважаючого себе кулінара. Без кількох баночок такої закрутки сезон консервації не можна вважати вдалим!

До теми Швидкий рецепт без стерилізації: як приготувати мариновані огірки

Квашені огірки

Час: 1 година
Порцій: 4

Інгредієнти:
– 3 кілограми огірків;
– 3,5 літра води;
– 3,5 столові ложки солі;
– 5 штук хрону;
– кріп до смаку;
– 10 зубчиків часнику;
– за бажанням: листя смородини, хрону або дуба.

Приготування:

Ретельно вимийте банки. Покладіть промитий і нарізаний на шматочки кріп.
Коріння хрону помийте, почистіть від шкірки та розріжте вздовж на 2 – 4 частини залежно від товщини.
Викладіть в банки разом з часником (по 2 зубчики на банку).
В самому кінці додайте вимиті огірки. Укладати їх слід дуже щільно.
У великій каструлі закип’ятіть 3,5 літри води з 3,5 столовими ложками солі.
Киплячою сумішшю залийте огірки.
Закрийте чистими та сухими кришками.
Залиште вистигати.
Зберігайте огірки вдома 1 – 2 дні.
За цей час вода в них почне мутніти і вони змінять колір.
Після закінчення цього часу заберіть їх в підвал і залишіть мінімум на 2 – 3 місяці в темному, прохолодному і сухому місці.

Як смачно замаринувати огірки: всі деталі.