Моцарела за 30 хвилин: готуємо домашній сир з двох інгредієнтів

Сир моцарела з легкістю можна приготувати вдома всього з двох інгредієнтів: молока та оцту. Такого сиру ви не купите в магазині. Моцарела виходить ніжна, смачна та ідеальної консистенції.

Читайте також Котлети з рубленого фаршу: рецепт з секретним інгредієнтом

Додавайте домашній сир до бутербродів, салатів або запікайте разом з макаронами чи на піці. Подавайте її до столу, як самостійну закуску зі свіжим листям базиліку або на шпажках з томатами чері.

Рецепт домашньої моцарели

• Час: 30 хвилин
• Порції: 350 грамів

Інгредієнти:
 – 3 літри свіжого домашнього молока;
 – 8 – 10 столових ложок 9% оцту.

Приготування:

• Нагрійте молоко до теплого стану так, щоб при зануренні пальця в рідину вам було гаряче, але не обпектися. Вимкніть вогонь та при постійному помішуванні вливайте по одній столовій ложці оцту. Продовжуйте додавати поки не відокремиться сир та світо-жовта сироватка. При цьому, не забувайте перемішувати суміш, збираючи сир в єдину кульку. Дістаньте та вичавіть зайву сироватку, постійно обминаючи її.
• Тепер до сироватки додайте 1 столову ложку солі (якщо любите солену моцареллу додавайте 2 – 3 столові ложки) і, помішуючи, доведіть все на плиті до дуже гарячого стану. Знову вимкніть вогонь.

Порада: Чим гарячішою буде вода, тим краще буде тягтися сир, тому краще одягнути теплі та латексні рукавички.

• Перекладіть сир в гарячу сироватку і починайте його розтягувати, але щоразу діставайте та знову занурюйте в гарячу сироватку. Моцарелла стане більш однорідною та дуже еластичною.
• Далі слід сформувати з неї одну велику або багато маленьких кульок.
• Одразу занурте її в крижану воду, щоб сир стабілізувався та охолонув. Зберігайте моцарелу близько 5 днів в розсолі.

Смачного!