Ви вже ніколи не підете у піцерію: спробуйте цей рецепт піци Маргарита

Маргарита – це справжня класика неаполітанських традицій. Простий традиційний рецепт дозволяє приготувати смачну вечерю в найкоротші терміни.

Цікаво Економія часу та досконалий смак: ділимось 3 швидкими стравами з курятини

За оригінальним рецептом неаполітанська піца випікається в дров'яній печі. За допомогою кількох хитрощів з правильними інгредієнтами та процедурою можна отримати хрустку, легку та ідеальну піцу навіть у домашній електричній духовці.

Історія появи піци Маргарита

Піца Маргарита була створена в Неаполі в піцерії Brandi в 1889 році. Винайшов її Раффаеле Еспозіто з нагоди візиту королеви Італії Маргарити Савойської та її чоловіка Умберто I. Королева особливо оцінила страву і з цього моменту на її честь піцу назвали Маргарита. Щоб кольори цієї піци були схожі на італійський прапор, піцерія додала зелень базиліка до червоного кольору помідорів і білого кольору моцарели.

Рецепт неаполітанської піци регулюється Асоціацією справжньої неаполітанської піци (Associazione verace pizza napoletana). Існують спеціальні міжнародні правила, у яких перераховані норми приготування. У 2010 році рецепт був офіційно зареєстрований Європейським Союзом в Реєстрі гарантованих традиційних страв, а у 2017 році внесений до Списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

Рецепт піци Маргарита

• Час: 45 хвилин + 2 години для підйому тіста
• Порцій: 2

Неповторний смак / Фото unsplash

Інгредієнти:
– 500 грамів борошна;
– 300 мілілітрів води;
– 35 грамів оливкової олії;
– 5 грамів дріжджів;
– 10 грамів солі;
для начинки:
– 500 грамів м'якоті консервованих помідорів;
– 400 грамів моцарели;
– базилік для прикраси;
– 1 чайна ложка орегано
– 2 столові ложки оливкової олії;
– сіль до смаку.

Приготування:

• Щоб приготувати піцу Маргарита, у теплу воду додайте дріжджі і розмішайте ложкою до їх повного розчинення.
• Насипте борошно у миску, потім поступово тонкою цівкою влийте приблизно половину дріжджового розчину, перемішуючи руками.
• Також додайте сіль, влийте решту дріжджів і продовжуйте перемішувати руками, поки тісто не стане більш однорідним.
• Влийте олію, завжди поступово і тонкою цівкою, продовжуючи вимішувати до повного вбирання.
• Перекладіть тісто на робочу поверхню та енергійно вимішуйте кілька хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
• Накрийте його тканиною та дайте відпочити приблизно 10 хвилин.
• Коли тісто відпочине, злегка зімніть його. 4 кінці обережно потягніть і складіть до центру, утворюючи кульку.
• Сформоване тісто перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і залишіть підходити в теплому місці.
• Для зручності миску можна поставити в духовку з увімкненим світлом, щоб температура всередині була 26 – 28 градусів.
• Через 2 години тісто повинно збільшитися вдвічі.
• Перемістіть тісто, що піднялося, назад на стіл, обережно перевернувши миску, і розділіть його на дві половини. При необхідності поверхню можна трохи присипати борошном.
• Складіть знову кожну половинку до центру, потім переверніть і почніть катати кульки. Маніпулюйте тістом, повертаючи його руками на стільниці, поки воно не стане гладким та рівним.
• Дайте кулькам піднятися ще 30 хвилин, накривши їх фольгою або тканиною.
• Тим часом добре розігрійте духовку до 250 градусів та підготуйте інгредієнти для начинки.
• Відцідіть моцарелу від води.
• До подрібнених томатів додайте оливкову олію.
• Приправте сіллю, орегано та перемішайте.
• Присипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна, витягніть і розплющіть одну кульку, злегка натискаючи та обертаючи її.
• Якщо ви віддаєте перевагу більш тонкій (римській) піці, розтягніть тісто качалкою. Обертайте піцу на столі, витягаючи її руками, щоб утворити коло.
• Деко діаметром 28 сантиметрів змастіть невеликою кількістю оливкової олії та розрівняйте тісто руками, щоб надати йому правильної форми.
• Змастіть кожну піцу томатним соусом, малюючи кола від центру назовні, і випікайте на середній полиці духовки при 250 градусах протягом 6 – 7 хвилин.
• Після закінчення цього часу, коли піца стане злегка золотистою, дістаньте її з духовки, швидко додайте моцарелу і запікайте ще 6 – 7 хвилин при тій же температурі.
• Потім дістаньте піцу Маргарита з духовки та прикрасьте листочками свіжого базиліку.

Як приготувати воду з лимоном та м'ятою – читайте тут.