Прозорий холодець без зайвих труднощів – тепер і ви знатимете цей секрет

Жодне свято не проходить без наваристого холодцю. Його готують з яловичини, свинини чи курятини, але щоб страва справді вдалася потрібно знати кілька секретів.

Читайте також Чим снідати влітку: 3 рецепти апетитних страв для гарного початку дня

Насамперед вдалий холодець – прозорий. Тут потрібно дотримуватися технологія приготування. Ми підготували перевірений рецепт холодцю з курятини.

Рецепт холодцю з курятини

• Час: 6 – 8 годин
• Порції: 4 – 6

Інгредієнти:
 – 1 кілограм курячих гомілок та стегон;
 – 1 – 2 ріпчасті цибулі;
 – 1,7 – 1,8 літра води;
 – 2 моркви;
 – 20 грамів желатину;
 – 15 – 20 горошин чорного перцю;
 – 10 зубчиків часнику;
 – сіль.

Приготування:

• Промиваємо куряче м'ясо та заливаємо водою на 2 – 3 години. Зливаємо воду, набираємо нову та відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння та через три хвилини зливаємо. Промиваємо м'ясо та каструлю і наливаємо чисту воду.
• Додаємо очищену цибулю та моркву, спеції та варимо на повільному вогні 30 – 40 хвилин. Не забуваємо знімати піну, що утворюється.
• Аби бульйон не був каламутний стежте за рівнем кипіння холодцю. Виймаємо моркву та варимо страву ще годину.
• Проціджуємо бульйон, окремо розбираємо м'ясо на волокна.
• Розбавляємо желатин з невеликою кількістю бульйону та залишаємо аби він набух на 30 хвилин. Далі слід його розтопити, але не кип'ятити. Змішуємо желатин з рештою бульйону та розливаємо по порційних тарілках.
• Викладаємо шматочки часнику, моркви, курячого м'яса та залишаємо охолоджуватися і застигати.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати рецепт фаршированих печериць. Пальчики оближете!