Тепер тільки так і готуємо: рецепт шоколадного Наполеона з вишнею

Ми звикли, що Наполеон – це тонкі світлі коржі із заварним кремом та хрумкою посипкою. Українська кондитерка Валентина Саєнко поділилася з читачами рецептом торта Наполеон з шоколадними коржами, кремом та вишнями.

Читайте також Смачно і швидко: рецепт традиційного українського борщу на курячих гомілках

А ще він особливий тим, що його можна приготувати без духовки, в "польових умовах". 

Рецепт шоколадного торта Наполеон з вишнями

• Час: 24 години
• Порції: 8

Інгредієнти:
 – 200 грамів вершкового масла;
 – 1 куряче яйце;
 – 100 грамів холодної води;
 – 1 столова ложка оцту;
 – 400 грамів борошна;
 – 50 грамів темного какао;
 – сіль;
 – 3 грами розпушувача для тіста.
Для крему:
 – 200 грамів жирних вершків;
 – 500 грамів молока;
 – 100 грамів цукру;
 – 30 грамів кукурудзяного крохмалю;
 – 3 курячі яйця;
 – 5 крапель рідкого ароматизатора ваніль;
 – 100 грамів згущеного молока;
 – 150 грамів чорного шоколаду.
Для вишневих прошарків:
 – 300 грамів вишень;
 – 100 грамів цукру;
 – 100 грамів води;
 – 15 грамів кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

• Спочатку готуємо тісто. Холодне масло тремо на мілку тертку. Додаємо яйце, холодну воду, оцет, розпушувач, сіль, борошно і какао.
• Вимішуємо однорідне тісто. Відразу розділяємо його на 10 рівних частин. Це наші коржі. Ховаємо в холодильник під плівкою мінімум на 2 години, краще на ніч.
• Вишню заливаємо водою, додаємо цукор і проварюємо, загущуємо крохмалем (крохмаль розводимо тільки в холодній воді, води потрібно для однорідності, не багато).

• Дістаємо наше тісто по 1 частині і катаємо на трішки посипаній борошном поверхні. Розкачуємо по діаметру сковорідки, на якій будемо смажити. Якщо потрібно, то корж ділимо на 2 частини. Ідеально, щоб майбутні коржі трохи просвічувались. Проколюємо виделкою. Смажимо на сковорідці з двох сторін на середньому вогні. Коржі будуть пухиритись і надуватись. Смажимо до рум'яності з двох сторін.
• Збираємо торт відразу в формі. Коржі ламаємо на частини і збираю як пазл. Спершу кладемо ложку крему, щоб перший корж прилип і було зручно працювати. Далі збираю в формі частинки, стараючись, щоб вони були максимально щільно і водночас не були внахльост. Зверху крем і повторюємо. Не забуваємо про вишню.
• Залишаємо 2 – 3 коржі на присипку. Після того як зібрали до купи, ставимо торт в холодильник мінімум на 5 годин, а краще на ніч. Після цього подрібнюємо залишки коржів, дістаємо торт із форми і присипаємо.

Смачного!

Рекомендації по приготуванню:

• Вершки можна замінити на молоко, але, повірте, так смачніше;
• В крем можна додати 25 грамів улюбленого алкоголю.
• Тісто має постояти в холодильнику та дістаємо по 1 шт. Так воно краще катається;
• Стараємось розкатувати максимально тонко. Це дуже впливає на смак;
• Коржі можна змазувати гарячим кремом. Так вони швидше просочуються.
• Можете покласти свіжі ягоди, але тоді треба з’їсти торт максимально швидко, адже строк придатності значно скорочується.