Як засолити скумбрію вдома: дієвий рецепт

Перш ніж вирушати на ринок за свіжою рибою, потрібно добре знати кілька простих правил її вибору. Скумбрія обов'язково повинна бути свіжою, жирною та з характерним приємним запахом.

Читайте також Зіркові гості та відомі бренд-шефи: хто став першим учасником нового кулінарного кастинг-шоу

На ній не повинно бути жодних жовтих плям, особливо пошкоджень. Також переконайтеся, що вдома є кухонна сіль, не йодована.

Рецепт домашньої засоленої скумбрії

• Час: 12 годин

Інгредієнти:
 – скумбрія;
 – ріпчаста цибуля;
 – половинка лимона;
 – 2 столові ложки олії;
 – половина столової ложки цукру;
 – лавровий листок;
 – кілька горошин духмяного перцю;
 – гвоздика;
 – чорний перець горошком;
 – 2 – 3 столові ложки солі;
 – 500 мілілітрів води.

Приготування:

• Спочатку розбираємо рибу, гарненько видаляємо нутрощі, промиваємо всередині. Відрізаємо голову, хвіст, відокремлюємо хребет гострим ножем.
• Нарізаємо філе порційними шматочками.
• Для приготування розсолу в окріп додаємо сіль, цукор, спеції та проварюємо 3 хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо йому настоятися під кришкою понад 10 хвилин. Охолоджуємо до кімнатної температури.
• Викладаємо скумбрію в скляний або емальований посуд, заливаємо остиглим розсолом, зверху викладаємо щось важке. Відправляємо засолену скумбрію в холодильник на 10 годин або на ніч.
• Нарізаємо цибулю тонкими кільцями. Вичавлюємо сік з лимона.
• Дістаємо скумбрію із розсолу, зверху викладаємо кільця цибулі, поливаємо олією та соком лимона.

Смачного!