Ковбаска у вашому кошику: рецепти з куркою та свининою

Приготування ковбаси – дуже простий процес, якщо чітко слідувати правилам. Варто докласти лише трішки зусиль, аби ваші свята отримали неповторний смак.

Цікаво Італійський вечір вдома: як приготувати пасту Болоньєзе з курячим фаршем і томатами

Рецепт курячої ковбаси

Час: 4 години
Порцій: 4

Особливий рецепт / Фото pexels

Інгредієнти:
– 1 кілограм курячого філе;
– 1 кілограм м’яса з курячих четвертин;
– кишка.Спеції:
– 3 зубчики часнику;
– дрібка мускатного горіха;
– дрібка білого перцю;
– коріандр до смаку;
– сіль до смаку.

Приготування:

• Куряче філе та м’ясо четвертинок наріжте кубиками.
• Додайте всі сухі спеції, подрібнений часник воду і вимішуйте, поки начинка не стане липкою.
• Накрийте фарш харчовою плівкою і поставте в холодильник на 24 години. Знову вимісіть фарш.
• Кишку дуже ретельно промийте всередині й зовні. Натягніть кишку на насадку кухонного комбайна або ручної м'ясорубки. Край кишки зафіксуйте та зав'яжіть вузол.
• Готовою начинкою набийте кишку та щільно зав’яжіть.
• Варіть ковбасу при температурі 75 – 80 градусів впродовж 1 години.
• Після варіння дайте охолонути і поставте в холодильник.
• Через кілька годин охолодження в холодильнику можна нарізати та споживати.

Рецепт ковбаси зі свинини

Час: 3 години
Порцій: 4

Соковито та смачно / Фото pexels

Інгредієнти:
– 6 кілограмів свинячої шиї;
– пів кілограма сала;
– 10 – 12 чайних ложок солі;
– 5 – 7 чайних ложок чорного перцю;
– 5 зубчиків часнику;
– кип'ячена холодна вода (в кількості 1,5 – 3 склянки);
– свинячі тонкі кишки.

Приготування:

• М'ясо наріжте невеликими шматками і подрібніть в м'ясорубці.
• Перекладіть фарш в емальовану миску, додайте спеції та ретельно перемішайте.
• Поставте м'ясо в прохолодне місце на 24 години.
• У м'ясну масу додати подрібнений часник, кип'ячену холодну воду (в кількості 1,5 – 3 склянки).
• Вимішуйте, поки маса не стане липкою.
• Вимочіть та ретельно промийте кишку.
• Начиніть ковбасу та скрутіть в залежності від того, наскільки великі шматки ви хочете отримати.
• Повісьте ковбасу в коптильню на 3 години.
• Якщо ж обираєте метод запікання, проколіть ковбасу голкою в багатьох місцях.
• Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 30 хвилин. Ароматна та красива ковбаска зі свинини готова.

Смачного!