Не лише борщ і вареники: три українські страви, які популярні у світі

24 канал дібрав три страви української кухні, які так полюбляють не тільки українці, а й за кордоном. Йдеться про сирники, котлету по-київськи та популярний сирник з родзинками та шоколадною глазур'ю.

Читайте також Легкі салати з курячими стріпсами "Легко!": три ідеї для вечері

Рецепт домашніх сирників

• Час: 60 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти:
– 400 грамів кисломолочного сиру;
– 50 грамів пшеничного борошна;
– 50 грамів цукру;
– 1 яєчний жовток;
– дрібка солі;
– олія або вершкове масло для смаження.

Приготування:

• Змішуємо сир з цукром, яєчним жовтком і дрібкою солі.
• Перетираємо все столовою ложкою, додаємо просіяне борошно і перемішуємо до однорідної маси.
• ️Сирну масу викладаємо на поверхню присипану борошном, формуємо "ковбаску".

Сирники з родзинками / Фото Смачнота

• Нарізаємо її на 12 рівних частин, кожну обвалюємо в борошні і надаємо потрібну форму сирників.
• Розігрійте сковороду з олією і додаємо шматочок вершкового масла. Викладаємо сирники.
• Готуємо або під кришкою на невеликому вогні до золотистої скоринки, або без кришки і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин.

Котлета по-київськи

• Час: 60 – 80 хвилин
• Порції: 8

Інгредієнти на 1 порцію:
– 60 – 80 грамів курячого філе;
– 15 грамів вершкового масла;
– 2 грами зелені;
– панірувальні сухарі;
– яйце для панірування;
– борошно;
– олія для фритюру.

Приготування:

• Наріжте куряче філе тонкими пластинками, зріжте прожилки.
• Посічіть кріп або іншу свою улюблену зелень ножем.
• Вершкове масло наріжте й обваляйте кожен шматочок у подрібненій зелені. Відправте масло до морозилки.
• Куряче м'ясо розділіть згідно з вагою, відбийте, щоб воно стало ніжнішим та тоншим.
• На кожен пласт м'яса викладіть шматочок масло й сформуйте рулетики.
• Сформовані котлети відправте до морозилки.
• В окремій посудині змішайте два курячих яйця з двома столовими ложками води. Ретельно збийте суміш виделкою.
• Заморожені котлети запаніруйте спочатку в борошні, далі в яйцях та сухарях. Повторіть процес, щоб паніровка вийшла щільнішою.
• Розігрійте у глибокій сковорідці олію й обсмажте котлети у фритюрі до золотавої скоринки.
• Поставте котлети до духовки, щоб вони пропеклися й усередині.
• Готову котлету по-київськи подавайте до столу гарячою.

Галицький сирник з родзинками

• Час: 4 години
• Порції: 10

Інгредієнти для основи:
– 250 грамів борошна;
– 100 грамів масла;
– 1 яєчний жовток;
– 2/3 склянки цукру;
– 3 – 4 столові ложки маку;
– половина чайної ложки розпушувача.
Для сирної маси:
– 700 грамів кисломолочного сиру;
– 120 грамів масла;
– 5 яєчних жовтків;
– 2 яєчні білки;
– склянка цукру;
– цедра апельсина або лимона;
– 1 столова ложка манки;
– половина склянки родзинок;
– 1 пачка ванільного цукру.
Для глазурі:
– 160 грамів шоколаду;
– 20 грамів олії.

Приготування:

• Просіяне борошно з розпушувачем викладаємо на поверхню, додаємо масло і січемо ножем до однорідності. Додаємо мак і перетертий з цукром жовток, знову січемо до однорідної дещо липкої маси.
• Викладаємо на дно форми (застеленої пергаментом, змащеної маслом і посипаної панірувальними сухарями). Ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин (160 градусів). Дістаємо і викладаємо поверх сирну масу.
• Сир перетираємо блендером до однорідності, додаємо м’яке масло, частину цукру та окремо збиті жовтки з рештою цукру. Додаємо ванільний цукор, манку, цедру, та окремо збиті в тугу піну білки. Вимішуємо обережно до однорідності.

Галицький сирник / Фото Автентична Україна

• Додаємо попередньо замочені родзинки, присипані борошном. Ще раз перемішуємо і викладаємо на основу.
• Випікаємо при температурі 160 градусів близько 50 хвилин. Коли сирник повністю охолоне, покриваємо глазуррю і відправляємо в холодильник на ніч.
• На водяній бані розтоплюємо шоколад, додаємо олію, перемішуємо і як трохи охолоне покриваємо сирник.
• Щоб при нарізанні сирника шоколадна глазур не тріскалася, використовуйте гарячий ніж.

Смачного!

Сподобалися рецепти? Спробуйте також приготувати гамбургер з цибулевими кільцями.