Токмачі з картоплі та квасолі: забуті рецепти волинської кухні

Найчастіше наші предки готували картопляні токмачі. Але ми пропонуємо цікавіший варіант –  із картоплею та квасолею. 

Читайте також Нарізати не потрібно: 5 простих страв із рубленого курячого філе для всієї родини

Подавайте страву, рясно поливши смаженою цибулькою або шкварками. Смакують токмачі також із квашеними овочами або й просто з кисляком.

Рецепт волинських токмачів

• Час: 60 хвилин
• Порції: 8

Інгредієнти:
 – 1 кілограм картоплі;
 – 1 – 2 склянки світлої або темної квасолі;
 – 3 ріпчасті цибулини;
 – 2 столові ложки олії;
 – сіль;
 – мелений чорний перець;
 – 200 грамів сала.

Приготування:

1. Звечора замочіть квасолю у воді. Уранці воду злийте, квасолю промийте під проточною водою й відваріть до готовності (15 – 30 хвилин після закипання).

2. Картоплю ретельно помийте, почистьте й відваріть у підсоленій воді до готовності.

3. Тим часом наріжте дрібними кубиками й обсмажте на олії цибулю. Коли вона стане прозорою, вимкніть вогонь.

4. Злийте воду з відварених картоплі та квасолі. (За бажанням звільніть останню від шкірки). З'єднайте їх у каструлі й розімніть товкачем. Додайте смажену цибулю, спеції й розімніть масу ще раз.

5. Дайте пюре трішки охолонути.

6. А поки наріжте кубиками й обсмажте на розігрітій сковорідці сало, щоб жир витопився й у вас вийшли хрумкі шкварки (5 – 8 хвилин).

7. З теплого картопляно-квасолевого пюре сформуйте колобки завбільшки із середню картоплину. Токмачі готові!

8. За бажанням їх можна зарум'янити в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці (упродовж 10 – 15 хвилин).
9. Подавайте токмачі до столу зі шкварками або сметаною.

Смачного!