Як приготувати борщ: рецепт від Марко Черветті

Борщ – перша страва національної української кухні. В Україні існує близько 200 рецептів приготування.

Італійський кулінарний експерт Марко Черветті разом з українським шеф-кухарем Юрієм Ковриженко розповідають, як приготувати борщ з азійськими акцентом – з курятиною, лисичками з додаванням імбиру та коріандру.

Читайте також Як приготувати котлету по-київськи: рецепт від Марко Черветті

Рецепт борщу

Інгредієнти для бульйону:
– 2 шт. курки;
– 160 грамів моркви;
– 120 грамів цибулі;
– 20 грамів імбиру.Інгредієнти:
– 800 грамів картоплі;
– 350 грамів капусти;
– 5 зубчиків часнику;
– спеції;
– кріп;
– перець;
– сіль;
– мелений коріандр;
– 60 грамів меду;
– сметана 15-25%;
– 600 грамів буряку;
– 300 грамів цибулі;
– 300 грамів моркви;
– 500 грамів грибів (лисички);
– 250 грамів томатного соусу (свіжий або консервований).

1. Для приготування бульйону почистіть курку. У каструлі з водою, відваріть м'ясо.
2. Помийте, почистіть моркву, імбир.
3. Помийте, почистіть від шкірки буряк, моркву, наріжте соломкою.
4. Цибулю почистіть, подрібніть ножем.
5. Гриби помийте, наріжте на 2-4 частини.
6. Капусту, наріжте соломкою.
7. Часник почистіть, натріть на грубій терці.
8. Помийте кріп, подрібніть ножем.
9. На пательні з олією обсмажте моркву, буряк та цибулю, додайте гриби, тушкуйте до готовності. Додайте томатну пасту, готуйте 2 хвилини.
10. Помийте картоплю, почистіть від шкірки, наріжте кубиками, викладіть у каструлю з бульйоном. Далі – додайте капусту, молотий коріандр.
11. Овочі викладіть у каструлю з бульйоном, додайте часник, мед, кріп. Варіть до готовності. Залиште борщ на 8-14 годин.
12. Викладіть у тарілку, додайте сметану. Смачного!

Як приготувати борщ – рецепт від Марко Черветті у відео: