Смак здивує з першої ложки: борщ з вишнями за рецептом пращурів

Борщ – давня страва української кухні, яку часто готують не тільки на великі свята, а й щонеділі. Ми вдома готуємо традиційний червоний борщ на бульйоні з додаванням буряків, моркви, картоплі. 

Читайте також Свято навіть у будній день: 3 небанальні рецепти з курячих ковбасок

Популярними варіантами першої страви також є борщ з грибами, квасолею, чорносливом та навіть з вишнею.

Рецепт борщу з вишнями

• Час: 3 – 4 години
• Порції: 8

Інгредієнти:
– 370 грамів яловичини на кістці;
– 180 грамів цибулі;
– 370 грамів моркви;
– 1 лавровий листок;
– 1 штука бадьяну;
– 180 грамів моркви;
– 2 грами кмину;
– 100 грамів цибулі;
– 2 грами паприки;
– 130 грамів болгарського перцю;
– 300 грамів помідорів;
– 580 грамів буряку;
– 15 грамів часнику;
– 1 столова ложка лимонного соку;
– 12 грамів солі;
– 4 грами чорного меленого перцю;
– 300 грамів вишні;
– 450 грамів картоплі;
– 300 грамів білокачанної капусти.

Приготування:

• Для бульйону: яловичину відварюємо 3 години зі 180 грамами цибулі, 370 грамами моркви, зірочкою бадьяну, сіллю та лавровим листом. Коли бульйон буде готовий, проціджуємо його і залишити тільки м’ясо, яке потім нарізаємо перед подачею.
• Окремо готуємо 3 зажарки: подрібнену моркву (180 грамів) з кмином, цибулею (100 грамів) і паприкою; болгарський перець з помідорами; попередньо запечений буряк, нарізаний соломкою, з лимонним соком і часником.
• По черзі додаємо зажарки у бульйон.
• Потім додаємо картоплю, дрібно нарізану капусту і вишню без кісточки. Одразу ж вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 1 годину.
• Через годину борщ можна подавати: наливаємо його у тарілку, додаємо м’ясо, посипаємо кропом і окремо подаємо сметану.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати літній зелений борщ зі щавлем за нашим рецептом.