Ніжна та соковита: як приготувати буженину вдома

Буженина – чудовий додаток до великоднього столу. Якщо знати кілька секретів, то на вашому столі опиниться шедевр. Ніжне та соковите м'ясо стане окрасою святкового застілля.

Цікаво Крабові палички – універсальний продукт: 4 страви, які можна приготувати з ТМ "Водний Світ"

Буженина

• Час: 4 години
• Порцій: 6

Інгредієнти:
– 1 кілограм свинячої шиї;
– 2 столові ложки чорного перцю;
– 2 чайні ложки паприки;
– пів чайної ложки кмину;
– 1 столова ложка гвоздики;
– 3 лаврових листи;
– пів чайної ложки коріандру;
– 1 літр холодної води;
– 1,5 столової ложки солі;
– 1 чайна ложка меленого імбиру;
– 2 столові ложки сушеного базиліку;
– 1 столова ложка гвоздики;
– 1 чайна ложка перцю горошком;
– 1 головка часнику.

Приготування:

1. Для приготування розсолу закип'ятіть літр води та додайте спеції.
2. Коли спеції розчиняться, відставте та дайте охолонути.
3. Перекладіть свинину у глибокий казанок і залийте розсолом.
4. Баняк накрийте харчовою плівкою та залишіть у маринаді на кілька годин.
5. Згодом викладіть м'ясо на тарілку та обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки вологи.
6. Часник очистіть та наріжте.
7. На поверхні м'яса зробіть невеликі надрізи, а потім нашпигуйте туди часник. Тоді натріть вирізку сіллю, чорним меленим перцем і спеціями з двох боків.
8. Наступний крок – загорніть м'ясо в пакет для запікання або фольгу.
9. Розігрійте духовку до 180 градусів.
10. Запікайте буженину годину – півтори.
11. Перед тим, як відправити свинину в духовку, проколіть пакет у декількох місцях.
12. В кінці розкрийте пакет і поставте буженину запікатись іще на 10 – 15 хвилин, щоб скоринка підрум'янилася.
13. Коли м'ясо приготується, залиште її остигати при кімнатній температурі.
14. Потім покладіть у холодильник на 3 години.

Це дуже смачно: що приготувати на Пасху.