Вийде дешевше та смачніше, ніж у ресторані: як приготувати грузинські хінкалі вдома

Хінкалі – популярна страва грузинської кухні. Готується з тіста, начиненого м’ясом, рибою або овочами та спеціями.

Не пропустіть Розпушувач та сода – не одне й те саме: що краще використовувати для випічки

Начинки хінкалі варіюються в залежності від місцевості. Оригінальний рецепт, так звані хевсурулі, складався лише з м’ясного фаршу (баранини або суміші яловичини та свинини), цибулі, перцю чилі, солі та кмину. Однак у сучасних рецептах, використовують петрушку, коріандр, а замість м'яса можна покласти гриби, картоплю або сир.

Рецепт хінкалі

• Час: 45 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 400 грамів яловичого фаршу;
– 1 цибулина;
– 500 грамів борошна;
– 1 столова ложка олії;
– спеції: сіль, перець, свіжа петрушка до смаку.

Приготування:

1. На кондитерську дошку насипте борошно, дрібку солі і склянку гарячої води.
2. Додайте олію і замісіть тісто руками, поки воно не стане м’яким і еластичним.
3. Викладіть м’ясо в миску, додайте дрібно нарізану цибулю, петрушку, сіль і перець. Все перемішайте.
4. Розділіть тісто на 2 частини.
5. Кожну частину розкачайте і склянкою виріжте кружечки.
6. Кожен кружечок наповніть начинкою в центрі та загорніть краї вгору.
7. У великій каструлі закип’ятіть злегка підсолену воду і невеликими порціями додайте хінкалі.
8. Готуйте приблизно 8 – 9 хвилин після того, як вони спливуть.

Такі знання точно згодяться: як зберегти свіжість хліба на тривалий термін.