Одеська ікра з баклажанів на зиму чи одразу до хліба

Одеська ікра з баклажанів – одна з найпопулярніших українських закусок з овочів. Її часто готують на великі застілля, або на закуску для родинних посиденьок.

Читайте також На мангалі, в духовці та на сковорідці: 3 способи приготування курячих гомілок на будь-який смак

Ікру з баклажанів можна закрутити на зиму, а можна одразу з каструлі їсти разом зі свіжим хлібом.

Рецепт баклажанної ікри

• Час: 60 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти:
 – 2 великих (3 середніх) баклажани;
 – 3 – 4 болгарських перці;
 – 2 середні томати;
 – 3 зубчики часнику;
 – пів цибулини;
 – петрушка, кінза, зелена цибуля;
 – соняшникова олія;
 – білий бальзамічний оцет, або яблучний оцет.

Приготування:

• Баклажани проколюємо виделкою в декількох місяцях, відрізаємо плодоніжку. Запікаємо на великому вогні до повної готовності.
• Солодкий перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, шкірку трішечки змащуємо олією і спалюємо на вогні – тоді він краще чиститься. Знімаємо шкірку з томатів.

• Овочам даємо трішки охолонути, потім зачищаємо та дрібненько нарізаємо ножем.
• Дрібно подрібнюємо часник, зелень, цибулю. Останню можна збризнути оцтом.
• ️Солимо та перемішуємо ікру. Вливаємо олії та подаємо до столу. 

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати баклажани по-сицилійськи.