Домашню ікру з кабачка або цукіні можна використовувати як закуску, як основу для салатів і дуже смачно гарячим гарніром до рибних страв.
Читайте також Взимку смакують, як свіжі: рецепт помідорів у власному соку
️Якщо ви любите гостру ікру, додайте разом з овочами при обсмажуванні трішки гострого перцю (але без насіння). Якщо бажаєте закрити на зиму – треба пастеризувати на водяній бані у банках (накритих металевою кришкою). Також таку ікру можна порційно заморозити у харчових контейнерах.
Рецепт кабачкової ікри
- Час: 60 хвилин
- Порції: 800 грамів
Приготування:
- Ікру краще готувати у глибокій сковорідці або сотейнику. Якщо шкірка у кабачків щільна і не можливо проткнути нігтем – зрізаємо її, якщо молода – залишаємо. Теж саме з насінням і внутрішньою частиною.
- Довільно наріжте всі інгредієнти та обсмажте на сковорідці з олією. Спочатку моркву, далі цибулю. Додайте кабачок і часник, далі томати. Ретельно протушкуйте овочі на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб зайва рідина практично випарувалася. Присмачте спеціями.
Кабачкова ікра / Фото з архіву Володимира Ярославського
- Вже у готові овочі, м'які й без рідини, додайте вершкове масло, перемішайте і відставте, щоб охололи. Вершкове можна замінити на рослинне, для консервації.
- Подрібніть овочі в однорідну суміш за допомогою блендера.
Смачного!