Рецепт кабачків на зиму: чи можна їх квасити

В Україні дуже люблять квашені продукти – переважно це помідори, огірки чи капуста. Проте кабачки також виходять дуже смачними. 

До теми Закрутка з вашого дитинства: рецепт огіркового салату "Ніжинський"

Квашені кабачки

• Час: 1 година
• Порцій: 10

Інгредієнти:
– 2 кабачки;
– 1 перець чилі;
– листя хрону;
– 2 парасольки кропу;
– 2 горошини духмяного перцю;
– 2 горошини чорного перцю;
– 2 листки смородини;
– 2 зубчики часнику;
– 1 літр води;
– 60 грамів солі;
– 1 лавровий лист.

Приготування:

1. Ретельно вимийте всі інгредієнти і дайте стекти зайвій рідині.
2. Часник розріжте на чотири частини.
3. Потім візьміть кабачки, вимийте їх і обріжте кінцівки. Наріжте їх на кружальця завтовшки від 1 до 1,5 сантиметри.
4. Після цього покладіть всю зелень і спеції на дно банки. Потім рівномірно та щільно розмістіть на них нарізані кабачки.
5. Для приготування розсолу закип'ятіть воду і розчиніть в ній сіль, додайте лавровий лист.
6. Дочекайтеся, коли розсіл охолоне і потім залийте ним кабачки в банці. Важливо впевнитися, що рідина повністю покриває овочі.
7. Закрийте банку марлею і помістіть її в миску, оскільки кабачки будуть бродити, і розсіл може витікати.
8. Залиште банку на 7 днів при кімнатній температурі.
9. Після цього часу, можна закрити кабачки кришкою і перенести їх в прохолодне місце. Вони готові до споживання.

На сніданок чи перекус: смачний тост з авокадо, сиром та медом.