Якщо ви ніколи не готували меренговий (білковий) рулет – час настав. Тільки уявіть: ніжна білкова меренга, ягідна начинка, повітряний шоколадний крем – це точно буде один із ваших улюблених десертів.
Читайте також Зручно їсти руками: швидкий рецепт курячих гомілок в паніровці
Щоб надати рулету вишуканого вигляду: прикрасьте його свіжими сезонними ягодами чи фруктами, а якщо таких не має – скористайтеся шоколадним кремом та фігурною насадкою.
Рецепт шоколадного меренгового рулету
- Час: 2 години
- Порції: близько 1 кілограму 300 грамів
Приготування:
- Для меренги додайте до яєчних білків сіль, лимонну кислоту та збиваємо до білої піни. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і збиваємо до піків (щоб при перевертанні миски білки не випадали).
- Розігрійте духовку до 160 градусів.
- Просіюємо через сито крохмаль, какао і перемішуємо міксером або лопаткою до однорідності. Кладемо меренгу рівним шаром на лист (30х35 сантиметрів) з пергаментом та сушимо при 160 градусах 25 хвилин.
- Дістаємо корж, зверху накриваємо новим пергаментом та перевертаємо. Знімаємо пергамент, на якому випікався рулет, і даємо йому охолонути.
- Для ягідної начинки ягоди пробиваємо блендером, додаємо цукор, лимонний сік, перемішуємо та доводимо до кипіння. Зменште вогонь, додаємо крохмаль з водою і варимо до загущення. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
- Для шоколадного крему вершковий сир, вершки та пудру збиваємо до загущення. Додаємо розтоплений шоколад та перемішуємо до однорідності.
- Збираємо рулет. На меренгу рівним шаром кладемо ягідну начинку і даємо постояти 10 хвилин. Зверху покриваємо шаром шоколадного крему (за бажанням, трішки крему залишаємо для прикраси) та щільно згортаємо у рулет. Прибираємо у холодильник на 30 хвилин.
Смачного!