Ви забудете про солянку: готуємо боб левеш – нереально смачну страву закарпатської кухні

Ця нереально ароматна страва закарпатської кухні дещо схожа на солянку. Однак для багатьох боб левеш смачніший.

Буде смачно Ідеальний сніданок всього за пів години: готуємо прості та бюджетні печінкові оладки

Боб левеш – покроковий рецепт

• Час: 2 години
• Порцій: 10

Інгредієнти:
– 500 грамів копчених ребер;
– 300 грамів копченої ковбаси;
– 450 грамів білої квасолі (2 банки консервованої);
– 2,5 літра води;
– 200 грамів моркви;
– 250 мілілітрів томатного пюре чи кетчупу;
– 220 грамів цибулі;
– 150 грамів кореня селери;
– зелень петрушки;
– 5 зубчиків часнику;
– 1 гострий перець;
– сіль, перець, лавровий лист до смаку;
– 1,5 столової ложки копченої паприки;
– 10 горошин перцю;
– 80 грамів борошна;
– 1 яйце.

Приготування:

1. У каструлю влийте воду, покладіть ребра, цілу цибулину, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варіть 15 хвилин.
2. Додайте нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варіть ще 15 хвилин.
3. Дістаньте цибулину. Ребра також дістаньте, відділіть м'ясо від кістки, наріжте невеликими шматками та поверніть у каструлю. Додайте томатне пюре чи домашній кетчуп. Варіть далі на малому вогні.
4. Тим часом у пательню влийте олію, вкиньте подрібнену цибулину і смажте 5 хвилин. Додайте нарізану копчену ковбасу і смажте ще 5 – 6 хвилин.
5. Додайте борошно і паприку, гарно вимішайте. Влийте 3 – 4 черпаки води, додайте подрібнені петрушку, часник і гостру перчину. Перемішуючи, тушкуйте 5 хвилин, після чого перекиньте в каструлю.
6. Додайте у каструлю 2 банки консервованої квасолі. Варіть 15 хвилин.
7. Тим часом зробіть галушки. Розбийте яйце, посоліть і, постійно перемішуючи, поступово додавайте борошно. Замісіть м'яке тісто. Від тіста відщипніть багато маленьких шматочків-галушок.
8. Галушки закиньте в каструлю, варіть ще 7 хвилин. Готову страву прикрасьте петрушкою.

Сподобався рецепт? Дізнайтеся таємницю найчервонішого борщу.