Хрустка ніжність у кожному шматочку: секрет розкішної печеної риби від Джеймі Олівера

Риба вийде не пересушеною, ніжною та соковитою. Секрет відомого британського кухаря полягає у соусі на основі в'ялених томатів та олії з цих самих томатів.

Варто спробувати Простіше не буває: геніальна ідея швидкого сніданку від суперфіналістки "МастерШеф"

Риба за рецептом Джеймі Олівера

• Час: 45 хвилин
• Порцій: 2

Інгредієнти:
– 2 філе білої риби;
– 2 столові ложки олії;
– половина чайної ложки фенхелю;
– 10 в'ялених томатів;
– 3 зубчики часнику;
– половина лимона;
– 1 столова ложка бальзамічного оцту;
– 3 столові ложки пармезану;
– половина червоного перцю чилі;
– 1 пучок зеленого базиліку;
– 1,5 склянки панірувальних сухарів;
– 2 консервовані анчоуси;
– 2 гілочки розмарину;
– сіль, чорний мелений перець до смаку.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Філе помийте та обсушіть паперовим рушником.
2. У форму для запікання налийте олію, додайте сіль, перець і насіння фенхелю. Викладіть філе і добре обваляйте його в олії зі спеціями з усіх боків. Поставте в нагріту духовку на 5 хвилин.
3. У блендер або комбайн відправте сік та цедру лимона. Додайте в'ялені томати, трошки олії з помідорів, 2 зубчики часнику, бальзамічний оцет, листочки базиліка і пармезан. Збийте все до утворення крему. Дістаньте рибу з духовки та змажте її соусом.
4. У тому ж кухонному комбайні збийте панірувальні сухарі з анчоусами, пропущеним через прес часником і дрібкою чорного меленого перцю. Суміш рівномірно розподіліть по рибі. Викладіть на кожне філе по гілочці розмарину та збризніть трохи олією.
5. Поставте в духовку та випікайте 10 – 15 хвилин до хрусткої золотавої скоринки.

Сподобався рецепт? Спробуйте ще приготувати смачну печену картоплю від Джеймі Олівера.