Як приготувати пісний борщ з грибами та квасолею: домашній рецепт

15 березня 2021 року розпочався Великий піст, який триватиме до 1 травня. Борщ з грибами та квасолею – чудова, поживна страва, яку можна готувати для тих, хто дотримується посту або не вживає м'яса.

Читайте також Хай думають, що хочуть, але борщ – український, – NYT про Ольгу Габро та секрети її борщу

Рецепт борщу

Інгредієнти:
– 150 грамів квасолі;
– 100 грамів грибів (печериці);
– 1 буряк;
– 2-3 картоплі;
– 1 морква;
– 2 цибулі;
– томатна паста;
– 100 грамів білоголової капусти;
– сіль, перець;
– соняшникова олія;
– петрушка.

1. Для приготування борщу заздалегідь замочіть в холодній воді квасолю на декілька годин або на ніч. зцідіть воду. У каструлю з чистою водою викладіть квасолю, варіть протягом 45 хвилин до готовності.
2. Помийте, почистіть овочі. Картоплю наріжте кубиками, моркву, буряк – натріть на грубій тертці, цибулю – наріжте скибочками.
3. Капусту наріжте соломкою.
4. Ретельно помийте гриби, наріжте скибочками.
5. У каструлі з водою відваріть картоплю, додайте квасолю.
6. На пательні обсмажте цибулю з морквою до золотої скоринки.
7. Окремо обсмажте на пательні буряк, додайте сіль, перець, томатну пасту, тушкуйте протягом 7-10 хвилин.
8. Гриби обсмажте на пательні з олією протягом 5-10 хвилин до готовності.
9. У каструлю з картоплею викладіть цибулю, буряк, гриби, капусту, додайте сіль, перець, перемішайте, варіть протягом 10 хвилин.
10. Помийте петрушку, подрібніть ножем.
11. Викладіть на тарілку, задекоруйте петрушкою. Подавайте гарячим. Смачного!